大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下益生菌营养师科普的问题，以及和益生菌吃多会有依赖症营养师这样说的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
补充益生菌,优格、优酪乳哪个好营养师:加上这个更护肠胃
提到补充益生菌，多数人往往会直觉联想到优格跟优酪乳2种乳制品！不过，优格跟优酪乳除了口感不同外，在营养上到底有没有差呢？想要有效从中获取益生菌，到底该饭前还是饭后吃才好？要怎么吃才能发挥增加肠道好菌的作用呢？就让专业营养师来为我们解说！
优格VS优酪乳差在哪？营养师报你知！
台湾症基金会郑欣宜营养师表示，以营养学角度来看，口感迥异的优格与优酪乳其实皆属于「发酵乳」的一种，都是以原料生乳接种活性乳酸菌发酵而制成。因此，两者在三大营养素（碳水化合物、脂质、蛋白质）的营养价值上也大略相同。只是根据生乳被分解的蛋白质程度不同，分为凝态、固态不同的型态，并依据各家厂商发酵菌种的不同，在人体作用上有些微差异。
以营养学角度来看，优格与优酪乳皆属于「发酵乳」的一种，都以原料生乳接种活性乳酸菌发酵而制成。因此，两者间在三大营养素的营养价值上也大略相同。（表格提供／台湾症基金会郑欣宜营养师）所以，想要有效补充益生菌，借此发挥健胃整肠、改善、维持平衡等好处，适度食用优格、优酪乳都是不错的选择。再加上，发酵乳相较其他乳制品相比，在发酵过程中绝大多数的乳糖已被分解为乳酸，因此对有症、体内缺乏乳糖酵素者来说，更是补充乳制品的良好食物来源。
吃发酵乳补益生菌营养师教你正确摄取不NG
郑欣宜营养师指出，虽然适度食用这类「发酵乳」制品确实有益人体快速补充好菌，但是，值得注意的是，优格在六大类食物中属于奶类的一员，每日摄取应以1～2份为宜（约市售优格小瓶，或200C.C的优酪乳）。
宝宝能喝酸奶吗
酸奶是很好的蛋白质和钙的来源。从安全角度考虑，一岁以上的宝宝其实肠道是完全可以耐受酸奶的。而且酸奶吃起来酸甜可口，一般来说宝宝都不会抗拒。
有些人担心宝宝喝了酸奶之后容易拉肚子，这其实并没有什么科学依据。其实整体上，酸奶对于婴幼儿来说已经算是一种非常安全的食物了，它在制作过程中经过发酵，混有杂菌的风险会大大降低。当然了，如果宝宝对牛奶蛋白，或者有受的话，那肯定还是别喝了。
很多公司会售卖特别针对婴儿的酸奶，这类商品可能会避免使用人造的食用香精、甜味剂等添加剂。
酸奶中有保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，能够帮助分解乳糖，同时使得蛋白质变性，从而达到促进消化的效果。所以，不到一岁的孩子也能喝酸奶，但是一岁以上才建议喝普通纯全脂牛奶。
通常国内的专家推荐1岁以上才能接受酸奶，不主张一岁以内婴儿喝酸奶，但是实际上，这种建议太保守了，六个月的婴儿就完全可以喝酸奶了。
澳大利亚2012年的《婴儿喂养指南》建议满6个月的婴儿，可以尝试将酸奶作为辅食来添加，酸奶也存在于美国儿科学会8-12个月婴儿每日食谱范例中。
不是说澳洲和美国婴儿可以把酸奶做辅食，我们就一定要跟着辅食起来，而是无论理论还是实践都表明，六个月以上婴儿，确实就是有足够的能力消化吸收酸奶，酸奶能够成为辅食的一个好选项。
不建议婴儿喝酸奶的原因主要有两个，第一就是酸奶是用鲜牛奶做的，婴儿要么吃母乳，要么吃配方奶，吃鲜牛奶做的酸奶，营养不充足。
事实上，纯酸奶的营养成分接近纯牛奶，蛋白质含量一般在2.5%以上；而且牛奶发酵后产生的乳酸，还有效提高了钙、磷的吸收利用率，酸奶中的钙更容易被婴儿吸收。
当然，如果还是嫌弃鲜牛奶，觉得婴儿配方奶粉好，完全可以用配方奶粉来做酸奶。
只是配方奶粉中的乳清蛋白和酪蛋白含量，因为比例调整为与母乳相近，只有牛奶蛋白质的一半左右。天然母乳是没法做出老酸奶样子的，同理，接近母乳的配方乳，如果不调整浓度，也一样没法做出来半凝固状酸奶的样子，所以要把奶粉冲调浓度提高一倍。
其实，就直接用鲜牛奶做也是没问题的，只是辅食，没必要强调和配方奶一致，能提供蛋白质、钙，还有给婴儿味觉愉快的感受就足够了，而且婴儿还可以吃到无糖原味酸奶，养成不甜的口味，配方奶粉做的是甜的。
不建议婴儿喝酸奶的第二个原因，就是说酸奶温度低，太冰了，婴儿吃着胃受不了。这个问题是可以解决的，酸奶就是在40摄氏度左右发酵而成的，后来放置在冰箱中是为了味道形状都更好，拿出来升温后再喂小婴儿是一点问题都没有的，可以在室温下放置一两个小时自然升温，也可以温水浴升温，不冰了就可以喂了。
还有的家长担心酸奶腐蚀婴儿娇嫩的胃黏膜，这是多余的担心，绝对不会的。
后强调一点，六个月添辅食了就可以吃酸奶，但只是辅食而已，不能代替母乳和正常配方粉粉。另外，看明白了，给婴儿喝的是纯酸奶，可不是酸奶饮料。
宝妈对这个问题抱有迟疑态度，有专家说能喝，有专家说不能喝，我们也不知道谁对谁错，我们给孩子喝酸奶的原因无非是：
1、奶，它的营养丰富性，我们众所周知
2、益生菌，虽然能够到达肠道的菌几乎没有，但商家的宣传让我们已经相信他有作用了。
3、口感好，酸酸甜甜的。
4、不喝奶，宝妈又觉得该给宝宝喝奶，宝宝喜欢喝酸奶，喝了总比不喝好。（这才是关键）
不想给孩子喝酸奶的原因：
1、有添加剂
2、添加糖多
3、凉，加上我们一直被教育喝奶粉要到三岁甚至更晚（显然这不是我主张的），怕宝宝肠胃接受不了。
我们直面上面的利弊，具体能不能喝，取决于什么时候喝？喝多少？看一看权威建议是什么
0-12月的婴儿好不要喝，如果有的专家说，某国家的某文件说可以喝，那也是别人国家的，国家级别的文件，都是依据本国的地理、人文、环境研究出来的，不一定适应于我们。
从少糖这个角度讲，我们是不应该给婴儿喝酸奶的，但是尝一下味道还是可以的，比如，我们在吃酸奶的时候，7、8个月的婴儿会表现的很兴奋，很想吃，怎么办？要么我们藏起来吃，要么你给她舔一舔瓶盖，影响不大，我胖妞就这样。
1-2岁吃多少呢？宝妈们可以从少量开始尝试，比如，今天先舔一下瓶盖，观察一下，没有不良反应，就给喝一口，100mL这样，逐渐到两岁，用液体奶代替配方粉。
胖妞一岁多断奶后，不喝奶粉纯奶，试着给她喝过几次酸奶，由于我实在不能容忍配料表中哪些7788的添加剂，就没再给喝。
2岁以上酸奶作为牛奶来源的一部分，比如200毫升，每周2-3次，可以偶尔饮用，但不能作为奶的来源，毕竟酸奶中的添加剂、糖是我们不可忽视的，这个时候的宝宝处于培养良好饮食行为和习惯的关键期，吃多甜食，很容易偏食挑食。
总结：总之，胖妞妈从理论和实践经验来看，酸奶可以给宝宝喝，但要掌握时间和量。
一岁以下：可以舔瓶盖，试味，增加进食兴趣；
1~2岁：从少量逐渐尝试，作为一种辅食，但不能代替母乳和配方奶；
2岁以上，作为奶的一部分来源，每周2-3次，每次200毫升。
作者简介：胖妞妈，吉林大学食品硕士，国家高级营养师，曾长春市某机关幼儿园营养师，擅长妇幼营养咨询、婴幼奶粉配方研究、乳品知识、健康知识科普。
一岁以上宝宝喝酸奶没问题，甚至接近一岁的也可以。但是，也要考虑到酸奶是什么状态。有些酸奶并不是非常合适的。
1加了果粒、谷粒的酸奶不适合宝宝喝。
很多酸奶都喜欢加果粒，椰果，谷粒等。小宝宝吞咽功能尚不健全，在吸入酸奶的同时，很容易把这些丁状或粒状的食物颗粒吸进道，造成不必要的危险。建议宝宝喝酸奶用不加其他颗粒状物的普通酸奶。
2凝冻太结实的老酸奶不适合宝宝喝。
一些市售老酸奶比正常的凝固型酸奶的凝冻更坚固。凝冻状食物也容易被吸入而噎到宝宝。所以不建议吃这类酸奶，如果要吃，必须等大一点，家长还要小心看护。
3加了太多奶油的酸奶不适合宝宝喝。
现在很多新酸奶产品为了“丝滑”浓郁的口感，在酸奶中加入了很多奶油，脂肪含量远远高于普通酸奶的3克/100克水平，高可达接近9克/100克。其中含有大量饱和脂肪，热量太高，而蛋白质、B族维生素和钙相对较少。建议还是喝普通全脂酸奶。
4加了过多糖的酸奶不适合宝宝喝。
有些酸奶产品比正常加糖水平明显更高，特别甜的酸奶容易培养宝宝嗜好甜味的不良饮食习惯。同时，因为糖过多，会降低酸奶的营养素密度。买100克中碳水化合物含量在10-11克的酸奶比较合适。
5属于含乳甜点的冒牌“酸奶”不适合宝宝喝。
有些产品根本就不是酸奶，而是含乳甜点，什么布丁类啊，慕斯类啊，其中蛋白质含量只有正常酸奶的二分之一到三分之一，价格却很昂贵，还加入香精和其他低营养价值配料。它们也在卖酸奶的地方出售，非常容易搞混。一定要仔细看看产品类型，避免买错。
1岁以后的宝宝就可以喝酸奶，只不过有两点需要注意：
1.选对酸奶而不是酸乳饮料（简单快速的辨别方法是看蛋白质含量，根据国标GB19302规定，酸奶的蛋白质要大于等于2.3克/每100克，而酸乳饮料之类的只要大于等于1.0就行）
2.选好酸奶的情况下优先买“原味发酵乳”，配料表越简单越好：尤其不要带果粒、谷粒、椰果之类，以免宝宝呛到。
由于酸奶一般要冷藏，宝贝还是建议吃温暖的东西，可以这么做：先温热小半碗纯牛奶，然后将酸奶兑进去一起搅匀；还可以把酸奶拿出来就着包装隔水温热几分钟，自己先尝尝再喂孩子。
作者：肖微微，国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会高级会员
7-12月龄的宝宝不适宜喝酸奶，13-24月龄的宝宝也建议少量进食为宜，不建议用酸奶替代母乳或配方奶，因为酸奶中的蛋白质矿物质含量要高于母乳，会增加宝宝的负担。
宝宝可以喝原味的酸奶酸奶可以作为间点食用酸奶不用加热喝不建议给宝宝喝自制酸奶作者介绍：丁怀莲/幼儿园保健医生/国家二级营养师/大连营养师俱乐部讲师/王兴国老师特训班第一期学员/擅长0-6岁婴幼儿饮食、营养、健康等育儿指导
你家宝宝多大啦？如果满一周岁就可以喝酸奶了。未满一岁的宝宝不建议喝酸奶。
为啥1岁内的宝宝不要喝酸奶？
未满一岁的宝宝应该喝和母乳相近的配方奶粉。与配方奶粉相比，酸奶的的成分和母乳相差很大，不适合未满1岁的宝宝喝。如果是用配方奶粉制成的酸奶，6个月以上的宝宝也可以喝一点。
满1岁的宝宝可以每天喝150ml的酸奶。
牛奶、酸奶、豆奶哪种适合宝宝喝？
这三种各有侧重，看你想加强哪方面的营养。
1、牛奶，应该指的是鲜牛奶，含有很多人体所需的矿物质，比如钙、磷、钾等，补钙效果好。
2、酸奶，营养价值稍稍低于鲜奶，但酸奶中含有大量的乳酸，能抑制肠内有害菌种的生长繁殖，可以助消化、增强力。
3、豆奶，与牛奶、酸奶相比，豆奶的钙的含量较少，但豆奶中含有大豆卵磷脂、低聚糖等。大豆磷脂可以激活脑细胞，提高记忆力与注意力；低聚糖能防止，食物中毒和大肠。
您好。不知道你家宝宝年龄多大？我现在给你具体讲讲吧！
宝宝多大才能喝酸奶（奶酪）？《澳大利亚婴儿喂养指南》建议：
大家一定要记住，对于满6个月的宝宝来说，这里的酸奶（奶酪）仅仅是作为辅食的一部分，而不是作为主要奶类，替代母乳和配方奶。
《中国居民膳食指南2016版》认为：
看到这，很多妈妈可能会很困惑，到底应该听谁的呢？
建议妈妈们可以综合考量：
为什么添加辅食后就可以吃？原因大致有以下几点。
基于上面几点，所以宝宝可以在开始添加辅食后少量食用酸奶（奶酪）。
每天喝多少合适？酸奶的摄入量其实并没有一个严格的界限。
对于满6个月的宝宝来说，可以少量尝试，比如每天1-2勺。
满1岁后，可以从每天100ml开始，然后逐渐加量。如果有受的宝宝，那此时就可以把酸奶作为奶类的主要来源。
冬天喝酸奶需要加热吗？由于小宝宝的道系统比较娇嫩，在6个月之前都是适应母乳的温度，也就是37。因此6个月开始添加酸奶时，不要立马就喝从冰箱里拿出来的酸奶。建议在室温放2个小时，再给宝宝尝试。
有的妈妈实在担心，怕常温酸奶伤了宝宝肠胃，比如冬天的时候。这时可以用低于50的温水，隔水温热一下。
什么酸奶（奶酪）好？根据《中国居民膳食指南》，六个月以下的宝宝，我们是建议全母乳的，不要吃其他食物。如果没有母乳的话，可以喝配方奶，但是还是不要吃其他的食物。六个月以上的时候可以逐渐增加辅食。像普通鲜奶、酸奶这类蛋白质和矿物质含量丰富，远高于母乳，会增加婴儿脏的负担，所以7-12个月的宝宝也是不宜食用的。13-24葛宇的宝宝可以尝试一下，但是还是不能吃太多，每次要少量进食。另外在选择酸奶时也要尽量选择无糖的酸奶。市面上的酸奶都会添加很多糖，尽量要挑选含糖量少的酸奶。自己家做的酸奶是好的。
关于豆奶和牛奶的选择，牛奶中的钙含量要更丰富一点，但是有些宝宝会有受的情况，这个时候豆奶和酸奶就是很好地替代品，可以补充蛋白质。挑选豆奶的时候还是要注意，要选择无糖或者少糖的豆奶。
1、6个月以内的宝宝，尽量纯母乳。
除了母乳啥也不需要——连水也不需要。如果没有母乳，就喝接近母乳的配方奶粉。这个阶段的宝宝的肠胃只能消化这些食物。
2、1岁以上的宝宝才可以喝牛奶。
牛奶中有很多大分子蛋白和乳糖，1岁以内的小宝宝的肠胃还不能耐受鲜牛奶。但是，1岁以后就可以正常饮用鲜奶了。需要注意的是，2岁以前的宝宝对脂肪的需求量大，应该喝全脂牛奶。
3、6个月以上的宝宝可以喝酸奶。
1岁内的宝宝不能喝鲜奶，但鲜奶发酵制成酸奶是6个月以上宝宝很好的辅食。做成酸奶之后，牛奶中容易引起的蛋白被乳酸菌部分分解，乳糖也被分解了，使得酸奶更好吸收，不易，而且提供了钙质、多种维生素和有益菌。酸奶作为奶制品的一种，也可以作为奶量不足的宝宝的一种补充。
在美国儿科学会推荐的8-12个月食谱中，酸奶也被列为每日饮食的常规选项。但注意，好自己制作酸奶给小宝宝吃，市售酸奶通常添加了很多的糖、增稠剂和香精等，不适合小婴儿。
4、好1岁以上再喝豆奶。
豆奶是以豆类为主要原料制成的。从营养价值看，大豆的蛋白质生物价在植物中是高的，是难得的植物来源的优质蛋白，但仍比不上牛奶蛋白。且豆奶中所含的钙质和维生素品种都不多。对于小婴儿，豆奶可能比牛奶更难消化。1岁以内婴儿以豆奶为主的话会影响身体发育。另外，豆类中丰富的类雌激素成分对婴儿发育和系统也可能造成影响。
如因某种原因不能获得母乳或不能喝牛奶，必须以豆奶喂养，应选择强化了维生素和钙，并且是全脂的婴儿豆奶。虽然1岁以上的宝宝可以喝豆奶，但仍不能多喝。
中国著名的食品安全专家
蔡东联:1949年12月出生，医学硕士，第二军医大学教授、主任医师、博（硕）士生导师。第二军医大学附属长海医院营养科主任、第二军医大学临床营养学教研室主任和中国人民解放军临床营养中心主任,中国食品工业协会首席营养顾问，上海职工医学院客座教授。兼任中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华中医药学会营养药膳分会副理事长、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长兼科技工作委员会主任、中国茶叶学会理事、中国老年学会营养与食品分会理事、中华医学会肠外肠内营养分会常务理事兼营养师协作组组长上海市医学会食品卫生专业委员会理事、上海市医学会科普专业委员会理事、上海市营养学会理事、中华名医协会理事、国际传统医学会理事，美中国际营养杂志总编辑、中国临床营养杂志编委、茶报编委、家庭用药编委、营养与食品卫生杂志编委、国外医学卫生学分册编委、氨基酸与生物资源杂志编委、中华实用医药杂志常务编委、中华现代临床医学杂志编委、肠外与肠内营养杂志编委、中国临床康复常务编委、中国医学荟萃杂志编委、上海医学编委等。多次被评为优秀党员和优秀教师，并荣立个人和集体三等功多次。对临床营养学和营养与食品卫生学造诣颇深，为人正派，学风端正，多次被评为我校和外校优秀教员和优秀带教教师，目前指导的在读博士、博士后、硕士近20人。先后主持或参加30多项国家、军队、学校和医院等各类基金课题的研究，熟练掌握营养学、临床营养学的各种动物实验方法，以及毒理学急、慢毒性试验和特殊毒理学的畸变、突变和变研究的动物实验方法。多次获得国家、军队和院医疗或科技成果奖多项，2004年被评为全国茶叶科技优秀工作者。主编出版《食疗.药膳》、《临床营养学》、《临床营养学》、《现代饮食学》、《实用营养师手册》、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》、《学校系列保健丛书》《新概念饮食营养系列丛书》等近50本专著，发表论文300余篇。主讲：临床营养学
卢良恕院士.浙江湖州人，出生于上海，1947年1月毕业于金陵大学农学院。曾任中国农业科学院院长、中国工程院副院长、农业部科技委副主任（部党组成员）、中国农学会会长等，是十二届中共中央候补委员，第三、五届全国人大代表，1994年被选聘为中国工程院院士。现任中国农业专家咨询团主任、国家食物与营养咨询委员会主任、中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问。已发表学术论文200多篇，出版主编和专著10余部。曾荣获1998年度“中国工程科技奖”及2001年中国老科协“科技耆英奖”。
顾方舟，院士，浙江省宁波市人。1950年毕业于北京大学医学院医学系；1955年于苏联医学科学院学研究所研究生毕业，获医学副博士学位。曾任中国医学科学院院长和中国协和医科大学校长，他在研究中曾发表论文、报告50余篇、专著3部，先后5次受到国家级、部级、医科院级奖励，其中1978年获全国科学大会奖。英国皇家内科学院、欧洲科学院和第三世界科学院分别于1978年、1990年和1992年授予他院士称号，现为中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问。
李连达，院士，辽宁沈阳人，1951年考入北京大学医学院医疗系（后更名为北京医科大学，北京大学医学部），1956年毕业。入中国中医研究院西苑医院。在将近50年中医药研究工作中，发表了学术论文230多篇，编写专著17部，获得国家科技进步一等奖、卫生部科技进步甲级类及各级科技成果20多项，先后进行70多种新药的研制和药理研究项目，其中有20种已获得新药生产证书。兼任中国药典委员会委员、卫生部保健食品审评委员会主任委员、国家食品药品监督管理局新药委员会审评委员、中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问等。
顾景范，营养学专家。江苏无锡人。1952年毕业于协和医学院。1978年加入中国共产党。历任军事医学科学院助理研究员、副研究员、研究员、研究所所长，总后勤部卫生部医学科技委员会委员，中国生理科学会营养学会副理事长，中国生物化学会理事，国际营养科学联合会专家委员会委员、中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问等。在国内首先从事热环境下维生素提高机体耐热能力的研究。改进了核黄素营养善微量酶学评价方法。七十年代先后主持研制成通用型十一种结晶氨基酸注射液和创伤用十七种结晶氨基酸注射液。著有《静脉营养》、《热带营养》等。
李里特教授，1948年5月出生于西安，中国农业大学原副校长、副书记，食品工程学教授、博士生导师。1982年赴日本北海道大学研究生院农畜产加工工程专业留学，1988年2月获博士学位，1994年任原北京农业工程大学副校长、副书记、学术委员会主任；1995年任中国农业大学副校长、副书记、博士生导师，并获农业部中青年有突出贡献专家称号。社会学术兼职有：国务院学位委员会食品科学与工程学科评议组召集人、国家食物与营养咨询委员会副主任、中国食品科技学会副理事长、中国食品工业协会常务理事、中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问等。
赵霖教授现任中国人民解放军总医院营养科副主任，博士生导师，全国十大首席健康教育专家,长期从事微营养素的研究，通晓中医营养学理论，并曾6次以高级访问学者身份赴欧洲，先后在德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等学术机构从事研究工作，对西方现代营养学有深刻的理解。现为中国食品工业协会营养指导工作委员会顾问
王学敏，男，第二军医大学博士生导师。1990年毕业于德国海得堡大学生物化学系博士学位。1979年在第二军医大学生物化学与分子生物学教研室任助教、讲师及教授；1991年-1998年任教研室副主任，分管教学工作；担任的社会工作有：1993年起任中国生物化学会理事。1997年、2001年连任中国生物化学与分子生物学会常务理事。2002年～任中科院生物化学与细胞生物学研究所分子生物学国家重点实验室学术委员会委员。2000年任长海医院营养科兼职教授；2005年中国科学院营养科学研究所客座教授。1997年获得“创伤和应激时线粒体功能的变化及其防”军队科技进步贰等奖（第一作者）；1989年获得“烧伤早期大鼠线粒体功能的改变”军队科技进步叁等奖（第二作者）。主编参编了十余本相关书籍，如主编研究生教材“高级医学生物化学教程”，参编卫生部全国高等医药院校教材“生物化学”第五版，参编卫生部全国高等医药院校教材“生物化学”第六版等等。国外发表的SCI收录文章10余篇。主讲：基础营养学
钟燕，女，上海交通大学医学院营养系副教授。2003年毕业于四川大学获营养学博士学位，2003～2005年在第二军医大学长海医院临床营养中心从事博士后工作，目前为上海交通大学医学院营养系副教授，主要从事营养学和食品卫生学领域的教学和科研工作，在人群受、重症急性胰腺炎以及婴幼儿食物营养方面有深入研究。1999～2003年期间四次前往荷兰Groningen大学进行课题合作和技术学习，作为合作课题的主要参与者，在该大学营养与代谢实验室、临床微生物实验室进行人体营养代谢和肠道菌群代谢研究。目前作为课题负责人承担1项获国家自然科学基金，并参与欧洲肠外与肠内营养学会研究基金（ESPENNutriciaResearchFellowshipAward），上海市科委重大科技公关项目，上海市体育局攻关项目等多项基金研究。获得2004年四川大学优秀博士论文、2005年第二军医大学优秀博士后、上海市2005年第8届“明乳业生命科奖”优秀奖。作为第二负责人获得2006年度第一届中国营养学会科技进步奖三等奖。在国内外核心期刊发表论文十余篇，主编和参编专著8部（《营养师手册》、《实用营养学》、《医学营养学》、《课堂》等），并在《家庭医生报》、《健康报》、《大众医学》、《食品与生活》等杂志发表科普文章十余篇，包括从“毒奶粉”事件看婴幼儿营养不良、“青春与健康之源－花粉”、“饮茶与养生”、“认识益生菌”、“没鳞的鱼高不高”、“你可以吃多少”，等等。主讲：公众营养学
葛升，女，主医师，第二军医大学临床营养学博士，上海第六人民医院营养科主任，上海市临床营养质控中心专家组成员，中国中医药学会营养与药膳食疗专业委员会理事；上海市烹饪协会美食营养专业委员会专家组成员。从事临床营养工作十五年。获局级科技进步二等奖1项，院级新技术新项目奖励2项。主编、参编多本营养学书籍，发表学术论文10余篇。擅长于各种的饮食调理和营养，尤其是、痛风、症、胰腺炎、、孕期营养、老年营养、学生营养、等饮食和饮食指导。主讲：营养软件的应用
周家春，男，华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系常务副主任，教授，食品工程方向硕士生导师，上海市食品学会理事。曾在无锡轻工大学（现江南大学）任教、在光明乳业任工程师，1992年起在华东理工大学任教，先后主讲了食品工艺学、食品营养学、食品添加剂应用、食品生物化学、食品营养生理学等本科与研究生课程。。主要从事具有特定作用的功能性原料和食品添加剂的研发，如低热量油脂salatrim的制备和性能研究、富硒肉鸽活性肽的研制、鱼精调味品的开发、溶磷脂开发应用、果仁抗氧保鲜剂的研究开发、淀粉磷酸酯的开发、海藻糖在焙烤制品中的应用研究等。对乳制品，特别是酸奶和乳酸菌饮料有较持久的研发经历；擅长于果汁饮料等食品的开发。近年来的代表性论著有《食品工艺学》、《食品工业新技术》、《食品感官分析基础》。主讲：食品添加剂。
陈舜胜，男，上海水产大学食品学院水产品加工与贮藏工程系主任，教授，硕士生导师，中国水产学会资深会员及水产品加工利用委员会委员，中国食品科学技术学会会员，中国营养学会会员，上海市营养学会理事，上海市食品卫生标准化技术委员会委员。1982年起在上海水产大学食品学院任教，先后主讲了食品分析与检验、食品感官评定、水产食品加工工艺学、食品添加剂应用、水产食品学等本科与研究生课程。主持或参与国家重点研究项目（包括负责中日国际合作研究——中国淡水渔业资源开发利用技术研究）近10项，参与编写《中国农业百科全书·水产卷》、《化工大百科》等重要著作10部、发表论文70余篇。主讲：食品添加剂。
刘国艳，女，博士，上海交通大学副教授，硕士生导师。2000年于东北农业大学动物医学院，获博士学位。2000年8月起，上海交通大学农业与生物学院任教，食品安全与功能食品学科梯队成员。讲授《药理学》、《食品安全与卫生学》课程。近年来主要进行食品中有害残留物的快速检测技术（如生物传感技术，学技术等），氟中毒的分子毒理学，食品、药品、保健品开发的安全性评价，清除体内过量和过氧化物的天然产物开发等方面的研究。目前主持国家自然基金项目1项，主持上海市科委标准化项目1项、；参加国家自然基金项目、国家863计划项目各1项.在"全国学术会议3篇论文获"优秀论文"奖.申请专利3项。近5年在SCI收录期刊以第一作者发表论文3篇,在国家核心期刊上发表论文50多篇;参编《动物营养代谢》《食品毒理学》等专著5部，参编21世纪教材2部。主讲：食品卫生与安全。
袁海平，女，上海体育学院运动科学学院副教授、生化营养教研室主任，硕士生导师，主要研究方向是运动营养学。从事新药研制、生物化学、营养学教学、科研工作20余年。积累了丰富的教学和科研经验。从教以来，承担了大量本科生及研究生的生物化学、营养学教学工作，主编运动营养教材1本，参编教材2本。培养硕士研究生10名。在教学的同时长期从事生物化学及营养学基础和应用研究。承担了多项国家级、市级、院级课题的研究工作，其中包括国家95重点攻关项目“抗尿激酶、抗纤维蛋白单克隆抗体的研制”；“不同强度运动对机体重要脏器细胞凋亡的影响”；“控体重对重竞技运动员机体的影响及营养干预”；“重竞竞技运动员围塞期生化营养监控及体液补充的研究”等。在国内一类刊物发表论文多篇。近年来主要研究运动员长期控体重与急性减体重的营养问题，运动员的水盐代谢，提高运动能力与消除运动性疲劳的营养措施。主讲：运动营养学。
郭永洁,女,医学硕士,副教授;上海中医药大学温教研室主任;上海中医药大学营养食疗研究室主任;上海药膳食疗协会常务理事;东方国际药膳食疗协会常务理事;论著：1.《中医食养食疗学》主编上海科技出版社2001年6月;2.《中医饮食美容》主编上海中医药大学出版社2006年;3.《老年中西结合》主编上海中医药大学出版社.2004年4月;4.《饮食注意》主编上海文艺出版社2006年;5.《中医营养学》主编上海中医药大学自编教材2005年;论文：1.郭永洁.温法对新发传染的优势[J].浙江中医学院学报，2005，29(1);2.郭永洁.90例慢性湿热证临床理指标观察[J].上海中医药杂志,2004，38（3）：21～22.3.郭永洁.薛生白《湿热篇》[J].全国辨证论学术会议论文集.4.郭永洁.中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系[J].东方食疗与保健，2004，10:66～67.5.郭永洁.宋代医家庞安时的温学观[J].湖北中医杂志，1997，19（1）：27～28.6.郭永洁.明代相火说平议[J].浙江中医杂志，1995，30（8）:367～369.科研课题;1994～1995上海市教委课题“传染文献研究”主要承担者;2000上海市教委课题“慢性湿热证研究”负责人;2002～2004中医证的研究承担“湿证研究”负责;2005．12～2006.3上海中医药大学校级课题“人禽（兽）共患性疫文献研究”主要负责人专利：智能药穴导入系统获发明专利专利号:00127906.8主讲：美容营养学。
马福良，上海中医药大学副教授，1978年毕业于上海中医药大学。毕业后留校任教，长期从事中医方剂学、学及中医药膳学的教学、临床、科研工作。对中医食疗药膳研究等有一定心得，长期担任本科生及老年大学中医药膳课的教学，深受好评。并在黄浦区中心医院中医门诊部开设专家门诊，擅长、高等慢性的防。曾先后参与编写《中医方剂大辞典》，《中医药膳学》，《怎样进补健康》，《高等中医自学考试应考模拟试题精编》等相关中医药著作多本，发表论文数篇。主讲：药膳营养学。
姜培珍，女，毕业于上海第一医学院（现在的复旦公共卫生学院），一直从事营养与食品安全工作。现在上海市控制中心，任主任医师，从事营养、保健食品与食品安全等方面的研究工作。社会兼职：卫生部食品法典专家组成员、卫生部食品卫生标准委员会委员、中华医学会食品卫生分会委员、中华医学会医学专业委员会委员、中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事、上海市食品学会儿童营养食品专业委员会副主任、上海市食品学会乳酸菌专业委员会副主任、中国营养学会和上海营养学会会员。享受国务院政府特殊津贴。目前担任国家食品药品监督管理局保健食品审评专家。主讲社区营养学。
张建华，男，博士，上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系副研究员。2003年7月毕业于中国农业大学，获食品科学专业博士学位。2003年8月至今在上海交通大学农业与生物学院食品工程系工作。主要从事食品安全和功能性食品方面的研究，近期主要研究方向有发酵食品中生物胺的形成与检测、纳豆生产菌株产氨的分子机理及其菌种改良等。讲授《食品微生物学》、《食品工艺学》等课程。在国内外期刊上发表论文20篇，其中第一作者SCI论文2篇。编写专著1部。主讲食品卫生与安全。
施洪飞，男，是第一位以营养药膳为研究课题的医学博士，扬州大学中医营养学教授、扬州大学营养学（理学体育学运动人体科学、理学营养学、营养生理）硕士生导师，日本国茶水女子大学客座研究员，中华中医药学会营养药膳分会副会长。承担本科生、研究生的《中医饮食保健学》、《功能食品保健学》、《运动营养学》、《药膳工艺学》、《营养与功能食品学》、《中医营养发展简史》等六门课程的教学教学任务。
主持或参加多项国家及部省级课题和国际合作课题。作为工作第一主持人进行了省社会发展项目《延缓和调节药膳配方规律和功效评价研究》工作，排名第一。主持省高校自然基金项目《准扬菜工艺标准及工业化生产研究》工作，排名第一。负责江苏省自然基金《荷叶黄酮提取物结构鉴定及功能研究》的功能评价研究，排名第二。负责省高校自然基金《200种药膳工艺标准研究》的100种药膳工艺标准。主讲：药膳营养学。
史仍飞：男，营养学博士，上海体育学院讲师，研究方向是运动营养学。主要从事生物化学、运动营养学教学、科研工作。主要讲授课程为《生物化学》、《运动营养学》和《运动生物化学》等，参加编写《运动营养学》和《运动生理学》等教材。擅长不同项目运动训练的营养指导和运动员减、控体重的营养指导工作。目前主持上海市教委项目一项，项目名称为“饮食剥夺对大鼠脑组织5-HT和色氨酸羟化酶的影响”，参加国家自然基金项目1项，项目名称“振动力量训练促进肌肉力量增加的机制研究”；上海科委项目1项，其它参加科研项目为“不同强度运动对机体重要脏器细胞凋亡的影响”、“控体重对重竞技运动员机体的影响及营养干预”、“重竞技运动员围赛期生化营养监控及体液补充的研究”等。在国内一类刊物发表论文多篇。为中国体育科学学会和上海营养学会会员。主讲课程为：运动营养学。
倪建俐，女，新华医院副主任医师，副教授，上海市中西医结合学会专业委员会理事。出生1963年，1987年毕业于上海中医药大学。从事中医临床和教学工作二十年。发表临床研究论文二十余篇，教学论文三篇，参编专著一本。曾主持和参与国家自然基金和市科委课题。在教育电视台讲授女性的中医保健。参编的《现代女性的自我包装》一书，是1994年三八妇女节市妇联推荐给女性朋友的一本书。在长期的临床和教学中，积累了丰富的经验，担任本科生和研究生的教学工作，主要讲授中医内科，中医营养学等
儿童身上发风疹块怎么办
风疹又称“风痧”，是儿童常见的一种道传染。风疹由风
疹引起，存在于出疹前5～7天儿唾液及液中，但出疹2
天后就不易找到。风疹在体外生活力很弱，但传染性与麻疹一样
强。一般通过、谈话或喷嚏等传播。本多见于1～5岁儿童，6
个月以内婴儿因有来自母体的抗体获得，很少发。一次得
，可终身，很少再次患。
风疹从接触到症状出现，要经过14～21天。初1～2天症状
很轻，可有低热或中度发热，轻微、乏力、胃口不好、咽痛和眼
发红等轻度上道症状。人口腔粘膜光滑，无充及粘膜斑，耳
后、枕部淋巴结肿大，伴轻度压痛。通常于发热1～2天后出现皮疹，
皮疹先从面颈部开始，在24小时蔓延到全身。皮疹初为稀疏的红色斑
丘疹，以后面部及四肢皮疹可以融合，类似麻疹。出疹第二天开始，
面部及四肢皮疹可变成针尖样红点，如猩红热样皮疹。皮疹一般在3
天内迅速消退，留下较浅色素沉着。在出疹期体温不再上升，儿常
无感觉，饮食嬉戏如常。风疹与麻疹不同，风疹全身症状轻，无
麻疹粘膜斑，伴有耳后、颈部淋巴结肿大。
风疹经过良好，预后佳，并发症少，但孕妇（4个月内的早期妊
娠）风疹后，可以通过胎盘传给胎儿引起先天性风疹，
发生先天畸形，如失明、先天性、耳聋和小头畸形等。因此，
孕妇在妊娠早期尽可能避免与风疹人接触，同时接种风疹减毒活疫
苗。一旦发生风疹，应考虑中止妊娠。
人应及时隔离，隔离至出疹后1周。人应卧床休息，给
予维生素及富有营养易消化食物，如菜末、肉末、米粥等。注意
清洁卫生，继发。风疹并发症很少，一旦发生、
炎、中耳炎或脑膜脑炎等并发症时，应及时。
对密切接触者加强医学观察，注意皮疹与发热，以利及早发现
人。幼托机构的接触班级，在潜伏期内应与其他班级隔离，不收新
生，防止传播。
风疹是性传染，临床特点是：全身症状轻微，红色斑丘疹及枕后、耳后、颈后淋巴结肿大伴触痛，合并症少见。孕妇在孕早期风疹后，可通过胎盘传给胎儿而致各种先天缺陷，称为先天性风疹综合征。
【因】
风疹属披膜科，只有一个型。呈球形，直径50~70nm，包膜上有凝素（HA），能凝集鸽、鹅、鸡红细胞和人O型红细胞。风疹不耐热，在37℃和室温中很快灭活；-20℃可短期保存，-60℃可相对稳定几个月。出疹前7天及疹退后7~8,鼻咽部分泌物中可发现。
【流行学】
人类是风疹的自然宿主，通过飞沫传播，在出疹前、中、后数天内传染性强；除鼻咽分泌物，、粪、尿中亦有存在，亚临床型患者亦具有传染性。多在冬、春季节发，l~5岁儿童多见，男女发率均等。母亲的抗体可保护6个月内婴儿不发。广泛使用疫苗后发率降低，发年龄提高。母亲孕期原发可导致胎儿宫内感，其发率和致畸率与时的胎龄密切相关，以孕早期为高；先天性风疹患儿在生后数月内仍有排出，具有传染性。
【临床表现】
（一）后天性风疹
1、潜伏期一般为14~21天。
2、前驱期较短，大多只有l~3天。有低热和卡他症状，多数较轻，常因症状轻微或时间短暂而被忽略。
3、出疹期典型临床表现为耳后、枕部及颈后淋巴结肿大伴有触痛，持续1周左右；皮疹在淋巴结肿后24小时出现，是多形性，大部分是散在斑丘疹，也可呈大片发红或针尖状猩红热样皮疹，开始在面部，24小时内遍及颈、躯干、手臂，后至足部；常是面部皮疹消退而下肢皮疹方现，一般历时3天，出诊后脱皮极少。在前驱期末和出疹早期，软腭可见红色点状粘膜疹，与其他所致粘膜疹相似，无特异性。出疹时可伴低热，持续1~3天，轻度脾肿大常见。年轻妇女在出疹时或疹后几天内有多发性，常为对称性，常累及的是近端指（趾）关节，顺序为掌指头节、腕、膝、踝、足、肩及脊柱关节；特点是局部有红肿、、触痛及渗出，持续几天至2周，很少有后遗症。此外尚有感觉异常和睾丸等报告。
4、并发症风疹很少有并发症，临床可见的以道为主；偶见出疹期内并发炎、后脑炎和减少性紫癜等，预后均良好。
（二）先天性风疹综合征风疹通过抑制细胞有丝分裂、细胞溶解、胎盘绒毛炎等引起胎儿损伤，可产生：①一过性新生儿期表现；②永久性器官畸形和组织损伤；③慢性或自身引起的晚发，这些迟发症状可在生后2月至20年内发生。
【】
本并无特效药，主要为对症和支持。先天性风疹患儿科长期带，影响其生长发育，应早期检测视、听力损害，给予特殊教育与，以提高其生活质量。
【】
隔离期：至出诊后5天。
（一）被动易感者肌注球蛋白合伙被动保护或减轻症状，惟其效果不确切，通常不用此法。但如易感孕妇接触风疹后不愿或不能作性流产，则应立即肌注球蛋白20~30ml。
（二）主动国外已采用疫苗，效果肯定。注射疫苗后，98％易感者可获终身。一般用于15个月至青春发育期之间的女性，未孕妇女证实抗体阴性而且能在接种后3个月内不怀孕者亦可使用。即使妊娠妇女不慎应用。亦很少发生先天性风疹综合征。
每天都喝酸奶会不会长胖
的时候，有人会选择喝杯酸奶填填肚子。然而近，朋友圈在疯传一则消息:
喝一杯酸奶=2罐可乐!
一杯下肚，还不如吃白米饭
▶消息是这样说的:
外媒早已报道，酸奶的含糖量甚至比可乐、奶油夹心蛋糕等高热量食品的还要高。而且，通过测算，的确是这么一回事!
(网传酸奶含糖量高过可乐的部分截图)
这下子，爱喝酸奶的小伙伴们表示各种不相信。很多小伙伴表示，“一直以为酸奶是佳食品啊!”
那么--
这种说法到底靠不靠谱?
今天(4日)，生活君打开微信辟谣助手，发现是这样的:
原来已经被辟谣了!
到底怎么回事?
点开微信辟谣助手的这篇文章，显示辟谣文章来自微信公众号“科普中国”，内文指出，来自国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员王思露是这么说的，事实并没有和你所看到的一样!
王思露说，关于这个问题，要告诉大家四个字，就是“区别看待”，关于含糖的问题，其实根本还是决定于你喝了多少。
辟谣1:一杯酸奶=两杯可乐?
王思露指出，第一个问题，我们要注意食物营养成分表中大多是“每百克食物”的含糖(碳水化合物)量，但是在这里有一个事情是需要大家明确的，就是平常一杯酸奶和一罐可乐的“质量”是根本不一样的。
市面上一杯老酸奶大约是120~140克，但一罐可乐就有330克，这样算下来可乐的含糖量就比酸奶的含糖量多很多了。
除此之外，还有一个事情，抛开“糖”谈谈二者的营养，酸奶中除了糖以外，还有丰富的蛋白质和钙质，这些物质对身体的生长发育都有着很重要的作用，但是可乐当中并没有其他值得“炫耀”的营养成分，所以二者根本不能相提并论。
既然如此，这个问题破了，一杯酸奶和一罐可乐根本不能相提并论，也就是说“抛开数量谈营养”根本就是一个误区。
辟谣2:酸奶究竟能不能?
然后，还有第二个让人困惑的问题，就是酸奶，真的能吗?对于这个问题，同样要区分看待，切不可盲从。
举一个例子，如果你本身都已经吃饱了，再来一罐酸奶，无论这罐酸奶的含糖量如何，这都是在增加额外的能量负担，肯定很容易长胖。
如果实在想在晚上喝酸奶，建议好是饭前喝，增加饱腹感，之后饭也不会吃得太多，这样可以适当起到“”的作用，如果要在饭后喝，那么就要少吃一点了，否则很容易就成“胖子”了。
酸奶，的确受到大多数人的青睐，因其营养成分较为丰富，但是选择不对却很容易给自己带来不必要的麻烦。例如说到酸奶的含糖量，其实纯酸奶的含糖量并不是很高，含糖量高的其实是那些“不纯正酸奶”，但是却总是被大家误认，比如说“乳饮料”，还有“配方酸奶”。
这类乳品中大多加入了很多添加剂，另外为了保证口感与味道，首要的肯定就是加入大量的糖了。所以，选择正确才是王道，不然一不小心就喝成了一个“胖子”。
此外，杭州市中医院科主任医师主任医师金剑虹也指出，说1杯酸奶=2罐可乐，这种说法不太靠谱!关键要看食物的总热卡!酸奶如果是脱脂、不加糖、少加蜂蜜，热卡肯定低。相对的，如果酸奶里加很多糖，超大杯、不脱脂的，热卡还是高的，当然不利于。她还特别声明，可乐不是健康食品哦!
饭后喝包酸奶，营养又助消化，几乎是老幼皆知的“真理”，然而，对于这种说法，金剑虹表示，酸奶有乳酸杆菌，可以调节肠胃，有蛋白质，还有丰富的钙，是健康的。但益生菌助消化会有多大效果，不好说!所谓的改善，也是因人而异。
金剑虹总结，这些说法都不能一概而论，还是要看每种酸奶具体的含量;可乐肯定不好，益生菌因人而异，看吸收。如果肠胃不好就好去医院!
那么，如何科学地喝酸奶?
下面这份秘籍收好了!
↓↓
①酸奶选择啥味的?
市面上的酸奶可谓是味道极多，五花八门，尤其是对于一些新出现的品种，那么我们在购买的时候应该怎么做?
建议选择原味酸奶，因为原味酸奶添加的其他成分少，另外味道也纯粹，而且也更加安全靠谱，那么建议您选择原味酸奶，如果实在想喝果味酸奶或者其他口味的，那么建议可以自己在家进行制作，在酸奶当中填充其他食物。
②品牌and厂家?
购买酸奶的时候，建议大家选择靠谱、你听说过的品牌，因为这样大厂家生产的酸奶才更加放心，另外经过的检验认证也相对较多。
③早上喝还是晚上喝，啥时候喝?
简单一句话，啥时候喝都行，早上饮用可以很好的补充能量和益生菌，晚上喝(注意好是饭前)还能促进消化，适当助眠。
④喝多少?
酸奶建议一天一杯(150ml左右)，另外为了保证钙质的充足摄入，每天别忘了再喝一杯牛奶。
专家指出，酸奶是不错的东西，但总是被“谣传”，科学看待，正确选择，健康饮用，它还是很靠谱的。
专家都出面说话了
妹子终于可以不用哭晕在厕所了!
每天喝一杯酸奶,一个月后会有什么结果
酸奶，一种被誉为“健康饮品”的零食；营养丰富，味道独特，老少皆宜；对于这种受到大家推崇喜爱的食物（饮品），经常饮用对身体有何好处？饮用的过程中又该注意些什么问题？关于坊间流言，哪些为真？哪些为假？健康饮用酸奶，有些关键事情需要各位了解。
酸奶，有何“亮点”？坚持饮用有何好处？酸奶，含钙丰富，补钙且强壮身体：
酸奶当中含有丰富的钙质和维生素D，其中所含的钙质可以达到每百克118毫克，钙质丰富且吸收率较高；经常饮用可以很不错的促进骨骼的生长，等缺钙问题的发生。
“乳糖”被代谢掉，是受人群的靠谱选择：
酸奶，本身由牛奶发酵而来，而且酸奶在发酵的过程中乳糖已经被发酵成为乳酸；一方面适合症人群饮用；另外一方面其中产生的肽类化合物也可以帮助钙质等矿物质元素吸收。
促进肠道健康：
酸奶在发酵过程中会产生丰富的B族维生素，另外酸奶中本身含有较多种的益生菌；双管齐下，可以有效维护肠道健康。
帮助：
吃饭之前半小时可以适当喝点酸奶，占用胃部空间，提供营养物质，减少餐食的食用量，促进的科学实现。
这些人适合喝酸奶：受人群：
这类人群由于身体中缺少代谢乳糖的乳糖酶，所以饮用牛奶之后会出现、等问题；酸奶在发酵的过程中将乳糖完全代谢掉，是这类人群的靠谱选择。
患者：
由于钙质的缺乏所导致出现的，而酸奶是一种补钙的完全食品，建议这样的人群可以经常饮用。
人群：
酸奶当中钙质和蛋白质更容易吸收，另外发酵之后产生的那些乳酸还能抑制有害微生物的产生和繁殖，这样就可以帮助促进的蠕动和消化液的分泌，促进营养物质的吸收。
高患者：
适量摄入一些奶类食品可以帮助高的科学防控，发酵乳制品是很靠谱的选择，对于高患者而言，酸奶也是不错的奶类食品。
经常的人群：
酸奶中含有较多的乳酸菌，可以有效调节体内的菌群平衡，促进蠕动，促进肠道健康，的发生。
如何靠谱（科学）挑选酸奶？喝酸奶在很大层面上是为了摄入乳酸菌，建议大家在购买的时候选择低温保藏并且含有活菌的酸奶。
选择酸奶的时候，请您查看包装上的蛋白质含量，要选择蛋白质含量大于等于2.3%的产品；蛋白质含量高，质量相对靠谱，建议偏向购买。
拒绝“乳饮料”：
酸奶，靠谱的选择，请您安全喝、健康喝；常喝酸奶，为你的肠道保驾护航。
如果酸奶选择正确的情况下，每天坚持喝一杯酸奶，确实是很不错的习惯！先跟大家简单科普一下,酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后的制品。
酸奶经过发酵，更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高，而且其中的有益菌能改善的问题，所以对于矿物质吸收能力较差的老年人来说，酸奶是不错的选择。
酸奶的营养成分类似于牛奶（其实酸奶也就是牛奶发酵后的产物），其中富含丰富的蛋白质、钙、多种氨基酸、矿物质。另外，牛奶经过发酵，乳糖变成乳酸，所以，有受情况的朋友可以选择用酸奶代替牛奶。
尽管酸奶营养价值不错，但是购买酸奶的时候一定要注意看配料表，很多酸奶属于风味酸奶。一般来说，酸奶中的蛋白质大于等于3，钙质100-200mg/ml，如果达不到这样的效果，并且添加了大量糖，就不要喝了。营养价值高的食物也要适量饮用，不能觉得酸奶好就大量喝，建议每天300ml左右就可以！
现在超市酸奶的热量值差异实在太大了。低的：60千卡/100克（250千焦/100克），高的：142千卡/100克（594千焦/100克）。以前只知道糖分的差异非常大，现在则发现，产品之间脂肪的含量差距也非常大，低的是1.4克/100克，高的是9.0克/100克。
前一阵的酸奶新产品以甜味浓取胜，这一阵的新产品则争相以高脂肪含量来取悦人们的舌尖。所以大家在购买酸奶时，一定要看好配料表和成分表。
作者：孙秋燕国家二级公共营养师
很多想的朋友都会选择喝酸奶，其实酸奶并不是那么神奇的食品。酸奶的营养成分类似于牛奶（其实酸奶也就是牛奶发酵后的产物），其中富含丰富的蛋白质、钙质、多种氨基酸、矿物质，所以，牛奶中含有乳糖，发酵成酸奶后乳糖消失，乳酸出现，所以，有受情况的朋友可以选择用酸奶代替牛奶，也可以补充蛋白质和钙质。
酸奶经过牛奶发酵，其中富含了很多益生菌成分，乳酸菌、双歧杆菌、保加利亚链球菌等等，这些益生菌可以保护肠道微生物，、，维护肠道健康，所以有一定辅助的功能，不过改善肠道维生素的环境毕竟也不是短时间内可以做到的事情，而且如果益生菌数量较少，基本也起不到什么改善，所以，可能喝酸奶并不会起到什么明显的效果，只不过它可以保证每天的蛋白质、钙质等摄入量。
但购买酸奶的时候一定要注意看配料表，很多酸奶属于风味酸奶，其中加入了更多的蔗糖、葡萄糖、甜味剂、香精等添加剂，但其蛋白质、钙质的含量可能并不理想，一般来说，酸奶中的蛋白质≥3%，钙质100~200mg/100ml，如果达不到这样的效果，并且添加了大量糖分，好不要多喝，不仅不利于，可能还会有反效果。
2.台北大学医学专家动物实验结果显示，摄取含雷特氏B菌的酸奶能够抑制大肠早期变，使大肠异常腺窝下降，相当于每天喝一瓶180ml含有此菌的酸奶，就有保健升级的效果。
3.每天喝酸奶可能对有一定的好处，肯塔基州列克星顿老兵事务医学中心的研究人员发现，每天喝7盎司的酸奶（也就是200ml），可有效降低体内的含量。
4.20世纪初，俄罗斯微生物学家米契尼柯夫发现酸奶中的“保加利亚乳杆菌”，在适宜温度下，能大量繁殖，将牛奶乳糖分解成乳酸，乳酸可以使肠道内环境中性或碱性变为酸性，因为肠道内寄生的腐败菌会在中性或是碱性环境中存在，会使肠道内蛋白质分解，也会产生有毒物质，如吲哚、酚、粪臭等。这些有毒物质会使得系统过早，而每天喝酸奶可使肠道内酸性增加，破换腐败菌的生长条件，同时，酸奶还能刺激胃酸分泌，增强消化能力。
5.酸奶还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、铁等营养素。酸奶中的钙在乳酸的作用下生成乳酸钙，易被人体吸收。
6.酸奶可提高力，。其含有的乳酸菌可有效抑制有害菌的产生，也含有蛋白质，常喝可提高力，也因而能够或缩短慢性持续的时间，但是对于婴幼儿来说要由少到多（从10ml开始添加），由稀到稠，循序渐进。
需要注意的是：1.但我们每天喝酸奶一般以200-250ml为宜，过多不受，且酸奶本身也含有一定的热量，过多饮用酸奶就等于额外摄入这些热量，引起了体重上升。
2.酸奶并不是所有的人都适宜每天正常饮用，像以及反流性食道炎的人士不宜，因为本来胃酸分泌就过多，过多食用酸奶反而会雪上加霜。
3.此外，六个月内的婴儿不建议食用。这时候的婴儿道系统还没有发育好，好吃母乳，没有母乳选择配方奶。
提倡每天饮用1-2杯酸奶（每杯125-250ml），好饭后半小时到一小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。
结果就是，比别人多喝了一个月的酸奶。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。因其颜色乳白、气味清香、酸甜可口，深受许多人的喜爱。
酸奶具有一定的营养价值，比如含有碳水化合物、维生素A、钙、钾、钠等数十种营养物质，为人体日常的营养摄入提供了一定的保障，因为有的营养物质含量较少，也并不是说只喝酸奶就能保证摄入所需的。
另外，一些研究还认为酸奶具有一定的保健作用，比如有的研究认为酸奶中的益生菌可以肠道，比如有的研究认为酸中的一些微生物可以吸收从而心，还有的研究甚至认为酸奶具有一定的抗和防的功效，这两个好处听起来就有些不太靠谱了，而对于听起来比较靠谱的酸奶中益生菌的作用，公共食谈特地咨询了一位业内人士。
业内人士表示，喝酸奶从理论上来说可能是对人是有益的，因为里面含有一定量的益生菌，但是，人体具体需要什么菌群，达到什么样的数量才能起作用还并不是完全清楚，喝进去的菌有多少会长到肠道里成为有益菌也不清楚。想要让益生菌在人体内起作用的话，有可能需要的量会很大，并不仅仅是只喝几瓶酸奶就可以解决问题的。
所以，总的来说，喝酸奶算是一个好习惯，大家可以保持，因为其中毕竟含有一定人体所需的营养物质，但要想让它发挥一些“神奇”的功效，就有些困难了。
每天喝一杯酸奶，一个月后，你的身体可能会变得更健康。因为酸奶是一种很不错的健康食品，主要的就是它里面的益生菌。
说到益生菌，常常听到人问，医生我有炎，听说炎是因为里面缺乏益生菌导致的，那我多喝点酸奶，可以炎吗？虽然听起来，好像有点关系。毕竟酸奶里面不是含有大量的益生菌嘛！
其实呢，并非如此。酸奶里面含有的常见益生菌有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等，而在我们女性内的益生菌是乳杆菌，这些益生菌和肠道的益生菌是不同的，虽然它们都是益生菌。因此，想要靠喝酸奶炎，并不是一个好办法。
酸奶的佳食用方法，还是老老实实喝掉。酸奶里面含有丰富蛋白质，还可以补充很多钙质，这对老人孩子和女性，都是有很多好处的。而且每天一杯酸奶，可以帮助肠道健康，调节，改善便便困难的情况。
所以，每天一杯酸奶，是一个不错的习惯，不过一定要记得，好好喝，别乱用，更不要想当然以为它可以补充益生菌，把酸奶塞进某个地方！
酸奶是非常健康的一类饮品，源于牛奶，营养价值却优于牛奶。如果每天有坚持喝一杯酸奶的习惯，确实对健康有益处。如果建立在科学的饮食的基础上，每天还能坚持喝酸奶，那是更加完美。
酸奶健康益处多，值得选择！
酸奶是由牛奶发酵而来，保留了牛奶中原有的蛋白质、钙。而且经过发酵之后，牛奶中原来的乳糖变成了乳酸，如果本身由于症而不能喝牛奶，酸奶确实是不错的选择。酸奶大的优势是含有对肠道健康有益的菌种，长期坚持喝酸奶确实有改善肠道健康的功效。
此外，酸奶中的矿物质还更容易吸收，发酵之后的B族维生素较牛奶中含量也是更加丰富。
酸奶健康益处多，每天坚持喝，咱得选对了！
首先酸奶要选择原味的，不要选择果味酸奶；其次，要选择酸奶而不是打着酸奶噱头的加了更多的糖、甜味剂、香精的酸乳饮料。本身酸奶如果非要挑一个毛就是含糖量远高于牛奶。如果再选则额外加入更多糖的酸乳饮料会摄入更多的糖的同时，营养价值还会下降。
选择酸奶时要看蛋白质的含量是否是≥3%，这是选择酸奶的基本门槛。其次可以在同类产品中选择糖分略微低的。当然还可以根据自己腰包的情况选择是否含有益生菌和益生元的酸奶（这样的酸奶价格会相对高一些）。
总结一下就是选对了酸奶，每天坚持喝酸奶是一个非常好的习惯，但是酸奶再好，这一罐也有大小之分。一天的饮奶量在300g，如果一天只喝酸奶，也要符合这个推荐量，如果又喝酸奶又喝牛奶，酸奶的一天饮用量就要小于300g。
当然还是那句话，如果在科学的饮食基础上能坚持每天喝一杯牛奶，确实是对健康非常有意义的事情。
酸奶，顾名思义，是带有特殊酸味的奶，也属于牛奶制品。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。由于酸奶是从纯奶发酵而来，因此对酸奶的各种指标是有要求的，即蛋白质、脂肪等营养成分含量不低于纯牛奶。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。每天喝一杯酸奶，对身体是大大的益处。在酸奶的生成过程中，由于受蛋白酶和肽酶的作用，使蛋白进一步分解成氨基酸，因此酸奶混合发酵剂中具有较强的蛋白分解活性。因而酸奶与鲜奶相比较，含有更多的氨基酸成分。在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。同时酸奶中还含有钙。镁等微量元素。有些人对受，因此喝牛奶会出现、等症状，喝酸奶就可以避免这种现象。酸奶中含有益生菌，可以调理肠胃，尤其在调理肠道，缓解等方面。同时酸奶有道、增强力、防等作用。长期喝酸奶，在保障和牛奶一样营养的同时，还可以达到肠道调剂，补钙和提高力的效果。
药事网权威解读，未经授权不得转载，抄袭必究。每天一杯酸奶，坚持一个月，指望身体上有哪些明显的改变？恐怕很难。只能说你培养了一个非常好的饮食习惯。
都知道酸奶是健康食品，它的营养优势就在于它有活菌，它经过了发酵。活菌能促进大肠有益群生长，改善肠道环境，发酵让其中的蛋白质更容易吸收，发酵能合成新的维生素素，发酵让乳糖变成了乳酸，解决了不少人的受问题，还能助消化、提高钙和铁的吸收率......
无论怎么好，酸奶都只是健康食品，但不是药，它所含的营养成分对身体的影响是润物细无声，在潜移默化中改善你的身体状况，而不是立竿见影的“芬必德”、“泻立停”，指望着今天喝酸奶、明天就通便、后天就消化畅通，哪有那么神！别说喝一个月，要一直喝，一直喝，岁岁年年，让喝酸奶变成你的一种饮食习惯，就象每天都要吃、喝、拉、撒一样的必不可少而且正常自然，对身体的影响就会一点点显现出来。
如果每天喝一杯酸奶，一个月后会有明显的保健作用。特别是针对女性、孕妇、青少年和老年人有奇效。为什么这么讲呢？我们先来了解下酸奶的“本质”。
相对于牛奶，酸奶的营养价值更高，优点更多，更符合人体的健康需求。牛奶有的人不喜欢喝，主要是怕、的症状。而酸奶就不同，并不会出现这种想象。由于牛奶含有的糖分是乳糖，有部分人的消化液中缺乏乳糖酶，所以不具备消化，吸收和利用乳糖。造成喝完后胃不舒服，在医学称为“受症”。
酸奶的科普酸奶表现的时候来了，制作的过程是由新鲜的牛奶，经过杀菌，添加有益菌，发酵、冷藏等工艺制作的牛奶制品。含有的乳糖被乳酸杆菌发酵转换为乳酸，更有利用人体的吸收，所以对于“症”的人群，可以放心的饮用。
酸奶购买需知但是有的人喝酸奶也出现了现象，可以肯定的是，购买时选择错了。现在市场上好多商家为了吸引眼球，把酸奶和乳酸饮料混淆了，两种完全是不同的。酸奶的主要原材料是牛奶，而乳酸饮料主要原材料是水，加入3分之一的牛奶，和甜味剂，果味剂等等直接调制而成的。所以还是含有乳糖的，购买时需要多加注意。一般乳酸饮料的包装上，标注酸奶则是用大字体，注意看旁边的小字，有写着饮料、饮品的字样。这种就不要买，没有什么营养价值。
常期喝酸奶的效果1、促进。对于不振，厌食等等症状，酸奶能够刺激消化液分泌，改善胃口。
2、助于。对于女性来讲是不错的，酸奶含有一种燃烧脂肪的物质～B族维生素。另外还含有“牛奶因子”和乳酸菌，起到抑制害菌的活动，改善肠道的环境，促进肠道到蠕动，达到，的作用。坚持喝一个月，效果明显，酸奶是低热量，高蛋白质，还含有各种维生素。所以非常适合食用，当然也要配合健身，毕竟没有什么食物是“神药”。
3、促进发育。对于幼儿和儿童的作用较大，酸奶含有二十种营养素，比如：补充钙，喝一瓶（150毫升）的酸奶，能够补充一天所需的能量和钙。另外还能促进脑部发育，含有的半乳糖，是脑系统中脑苷类的主要成分。
酸奶的作用不仅如此，还具有红润光滑，降，降低，提高人体的力。，，还有一定的防抗，的功效。
酸奶的注意事项1、每天的饮用量为250克左右为合适，佳饮用时间是在饭后一个小时。
2、空腹不宜喝酸奶，因为乳酸菌会被杀死。饭后胃酸会被稀释淡，所以才说要饭后喝。孕妇期间反酸比较厉害，也不可以喝。
3、喝完酸奶记得漱口，乳酸有腐蚀牙齿的副作用。
4、酸奶不宜加热吃，乳酸菌会被破坏。
益生菌吃多会有依赖症营养师这样说
大家都知道益生菌有抗、提升力、解等诸多好处，因此市面上掀起一波补充益生菌的热潮，不过，网路却流传「长期补充人工合成的益菌，肠道会逐渐丧失自身繁殖益菌的能力，导致肠道对补充的益菌产生依赖性，终生都将依靠人工合成的益生菌维持健康」的说法，究竟补充益生菌会产生依赖性的说法正不正确？让营养师为您解答。
肠道「益菌」、「坏菌」、「伺机菌」维持平衡身体才会健康
营养师Stella（营养师刘素樱）表示，肠道寄居著约100兆的，依对身体健康的好坏可分为「益菌」、「坏菌」及「伺机菌」三种。「益菌」与「坏菌」平日会互相竞争资源、抢夺地盘，彼此是处在水火不容的状态下；「伺机菌」则是墙头草，会视环境而转化为好菌或坏菌。
一般而言，肠道菌丛要维持平衡身体才会健康，肠道坏菌属于腐败菌，若肠道坏菌过多，将会分解、脂肪、蛋白质等物质，产生有毒物质或致物。所以补充益菌对身体的第一个好处就是「维持肠道菌丛平衡，减少肠道致菌并降低坏菌所产生毒素、致物。」而这也是为什么益菌可以大肠的原因。
益菌3大好处：维持肠道菌丛平衡、增强力、帮助排便
其次，由于肠道主要寄居在消化道的黏膜层，故益菌也可做为物理屏障，保护肠道黏膜免于致菌的伤害；部分益菌还能制造一些增强的物质，调节系统，因此益菌对人体的第二个好处就是增强力。
另外，由于益菌喜欢非精制糖类（包括纤维）等食物，这类糖类无法被人体酵素所分解，所以可以安然抵达肠道做为益菌的食物。益菌有了这些养分，就能持续制造乳酸、醋酸等酸性物质使肠道环境维持酸性，有助肠道蠕动，帮助排便，这也是大多数人补充益菌的主要原因。
除了上述健康效益外，益菌在营养上也扮演很重要的角色。例如益菌可以分解乳糖，所以有者虽然无法喝牛奶，但却可以喝优酪乳；而部分维生素B和维生素K的合成也都是靠益菌的帮忙。
增加身体好菌2方法：吃含益菌食物、摄取益生源
营养师Stella指出，想要增加身体的好菌，主要有两种方法，一种是直接吃益菌或使用益菌制造出来的食物，例如优酪乳、养乐多等乳酸菌发酵乳、部分经乳酸菌发酵制成的乳酪，或味增、泡菜、纳豆等用益菌制成的食物。另一种则是摄取益菌所喜欢吃的食物，也就是所谓的益生源(Prebiotics)。
在益菌补充品中常看到的果寡糖、木寡糖、菊糖等就是属于益生源。由于人体没有酵素可分解寡糖，所以它们能安然通过肠道被肠道益菌所利用。大部分不能被身体所消化的糖类都是肠道益菌喜欢的食物，如燕麦、荞麦等非精制谷类，洋葱、牛蒡等根茎类、菇类、豆类等富含纤维的植物性食物。
长期吃益菌会产生依赖性？营养师：没有科学根据
至于网路流传「长期补充人工合成的益菌，肠道会逐渐丧失自身繁殖益菌的能力，导致肠道对补充的益菌产生依赖性，终生都将依靠人工合成的益生菌维持健康」对此，营养师Stella表示，就是，不管是人工合成或天然产生，都会具有其功能，所以网路流传的说法并没有科学根据。
尽管在临床咨询时会遇到顾客反应，在使用益菌补充品或补充益菌产品（如优酪乳）一段时间后，改善排便的效果好像没有一开始那么好；或有吃有帮助，没吃就又。但会有这样的结果可能原因很多，但跟所谓人工合成会造成依赖症没有关联。
补充益菌有没有效？与饮食、生活作息、压力等因素有关
营养师Stella表示，当你吃入益菌后，即使它们能通过胃酸考验安然抵达肠道，但不代表能很好地定着在肠道，在此繁衍后代子孙，故补充益菌虽然能迅速见效，但无法长期维持，因此，想获得益菌带来的健康效益，就需要固定补充。
另外，也可能因为外在环境因素，如饮食的改变、生活作息不正常、的使用，或压力、年龄及生理状况改变等而导致肠道菌丛失去平衡，故如果害菌增加但你所补充益菌的数量还是一样的话，可能出现益菌不占优势的结果，当然无法获得益菌所带来的健康效益。
事实上，很多原因如或跟饮食与生活作息息息相关，或许可靠外力来协助改善其症状，但若根本的饮食与生活作息等问题没有解决的话，当停掉额外的助力时，的老毛就很容易再复发。
益菌该怎么挑？多种益菌配方较好
吃益菌好处多多，那么该怎么挑选呢？营养师Stella提醒，补充益菌时，因为每种益菌作用略有不同，故尽量选择多种益菌配方比较好。在菌数选择上，肠道专家认为每天应摄取30～50亿以上的益生菌，才能获得益菌所带来的健康效益。
事实上，菌数应该多少跟益菌是否为抗胃酸、耐胆碱的菌种有关，若菌种容易被消化液所破坏，则需要靠「量」取胜，或许要吃到100亿或更多。反之，若该菌种能抗胃酸耐胆碱，安然通过消化液的「屠杀」，那么菌数少一点也无妨。故在挑选益菌时好挑选可抗胃酸耐胆碱的菌种，或有特殊科技包覆益菌，能避免消化液破坏的益菌。
益菌该饭前或饭后食用？视菌种而定
至于益菌该饭前或饭后食用，这还是要看菌种，不耐胃酸的益菌尽量在胃酸分泌较少时，也就是没有吃东西时吃；若是耐胃酸或有特殊保护的益菌，则比较没有关系。
补充益菌时，因为每种益菌作用略有不同，故尽量选择多种益菌配方比较好。想要增加身体的好菌，主要有两种方法，一种是直接吃益菌或使用益菌制造出来的食物，例如优酪乳、养乐多等想要增加身体的好菌，可以直接吃益菌或使用益菌制造出来的食物，例如优酪乳、养乐多等乳酸菌发酵乳。部分益菌还能制造一些增强的物质，调节系统，因此益菌对人体的第二个好处就是增强力。文章分享结束，益生菌营养师科普和益生菌吃多会有依赖症营养师这样说的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。
