从益生菌谈起
益生菌，指的是一些对人类健康有益的微生物，这些微生物可以在人体内参与到 消化、 、营养吸收等生理过程中。普遍来说，益生菌都可以通过 日常饮食 吸收，比如酸奶、酵母、发酵蔬菜等。其中，以酸奶为常见，并且 益生菌的含量 也比较稳定，因此很多人会考虑自己做酸奶来补充益生菌。
酸奶制作过程
酸奶的制作过程较为简单，其主要原理是通过将牛奶和益生菌双歧杆菌发酵后，就可以制成酸奶。需要注意的是，在发酵过程中，一般会保持在 40℃ 左右，让双歧杆菌充分发酵，同时又不会破坏菌体。
益生菌含量如何控制
在制作酸奶时，益生菌的含量直接影响酸奶的质量、口感、以及保健效果。因此，如何控制益生菌的含量是自制酸奶中值得关注的关键点。首先，在选择牛奶时，要选择含脂量较高的全脂奶，这是因为全脂奶中的牛脂肪酸可以为益生菌提供活性基质，有利于发酵。其次，在选择双歧杆菌的种类时，要选择含有较多活性菌株的，这样可以增加酸奶中益生菌的含量。后，在酸奶发酵时，需要控制温度、时间、发酵剂的量等因素，从而达到佳发酵效果。
需要加入多少益生菌
通常认为，自制的酸奶中，益生菌含量应该达到 10^7 - 10^8 CFU/ml 。如果想要在酸奶中加入足够的益生菌，可以在每 500ml 酸奶中加入 1-2g 的双歧杆菌粉，或者在牛奶中加入 1-2 瓶可直接饮用的益生菌饮料。此外，在发酵过程中，也可以通过细微的调整，多次实验，逐渐掌握诀窍，使酸奶中的益生菌含量保持在佳水平。
结语
总的来说，自制酸奶并不是一件难事，只要我们掌握了酸奶的制作技巧，就可以轻松的在家中制作高质量的酸奶。同时需要注意的是，每个人的身体状况不同，益生菌的需求量也有所不同，因此在摄入益生菌时，好根据自己的需求量进行合理补充。
益生菌的效果不是短期达到的，需要长期服用，那么如何选择益生菌品牌呢，选择益生菌品牌需要看益生菌的数量多不多，这是重点，益生菌一词的定义中，就说明了足够数量一词，因此活菌含量越高效果越好，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌每盒含量高达两万亿，是目前已知品牌中益生菌含量多的，配料有16种益生菌，9种益生元，没有其它成分配料简单，效果更好。
