巴氏杀菌能杀灭益生菌吗(巴氏杀菌是否会破坏益生菌的作用？)

巴氏杀菌能杀灭益生菌吗？

巴氏杀菌是一种常用的杀菌方法，用于杀灭牛奶中的，以延长其保质期。然而，许多人认为巴氏杀菌会破坏牛奶中的营养成分和有益菌群，包括益生菌。那么，巴氏杀菌能否杀灭益生菌，是否会破坏其作用呢？下面我们进行探讨。

什么是益生菌？

益生菌是指对宿主有益的菌群，通常定居于肠道内，能够平衡肠道菌群、提高力、促进营养吸收和消化等作用。益生菌可通过食物或饮料摄入，也可通过口服益生菌制剂进行补充。常见的益生菌包括双歧杆菌、乳酸菌等。

巴氏杀菌过程

巴氏杀菌是一种利用高温处理的杀菌方法。将鲜牛奶加热至72℃以上，在恒定的温度下维持15秒钟后，再通过急冷降温等方式，使牛奶中的被彻底杀灭。巴氏杀菌的目的是杀灭致菌和腐败菌，延长牛奶的保质期。

巴氏杀菌是否会破坏益生菌的作用？

巴氏杀菌确实可以杀灭一部分益生菌，但不会完全破坏其作用。此外，不同的益生菌具有不同的耐热性，有些益生菌能够在高温下存活，而有些则容易被杀死。例如，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌具有很好的耐受性，能够在温度较高的情况下存活并发挥作用。

此外，巴氏杀菌只是杀灭牛奶中的，不会破坏牛奶中的其他成分和营养素。益生菌也只是牛奶中的一小部分，其对巴氏杀菌的影响不会很大。

益生菌的添加和巴氏杀菌

为了保留牛奶中的营养成分和益生菌，一些品牌会在巴氏杀菌之后再添加益生菌制剂。这种添加方式可以有效地补充巴氏杀菌过程中可能破坏的益生菌。但需要注意的是，如果在巴氏杀菌之前添加益生菌制剂，益生菌可能被高温杀灭，失去作用。

总结

巴氏杀菌是一种常用的杀菌方法，可以杀灭牛奶中的，延长其保质期。虽然巴氏杀菌确实可以杀灭一部分益生菌，但不会完全破坏其作用。一些品牌会在巴氏杀菌之后再添加益生菌制剂，以补充可能破坏的益生菌。建议消费者在选择牛奶时，可根据自己的需求和喜好选择添加益生菌或不添加的产品。

益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。