什么是益生菌
益生菌是一种益生微生物，有助于维持肠道菌群平衡，促进肠道健康。人体肠道内有大量的菌群，其中有益生菌、中性菌和有害菌。健康的肠道要求有益生菌数量比中性菌和有害菌数量多，而肠道微生物平衡失调会引起多种健康问题。
自制益生菌发酵的好处
自制益生菌发酵，可以自由选择菌种和食材，可以保证益生菌含量足够，且不含添加剂和二氧化硫这样的化学合成物。自制发酵食品还能锻炼自己的耐心和动手能力。
自制益生菌发酵的方法
益生菌发酵有多种方法，以下以自制酸奶、酵素饮料、酸菜为例，介绍自制益生菌发酵的方法：
自制酸奶
材料：鲜牛奶1000ml，酸奶菌粉2克。
方法：
将牛奶倒入锅中，加热至80℃左右，熄火，待温度降至42℃左右时加入酸奶菌粉，快速搅拌均匀。
将温水放入保温杯中，放入发酵锅，将牛奶倒入保温杯，将保温杯盖好。
放入发酵箱或保温袋中进行发酵，发酵时间一般为8-12小时，待酸奶形成后冷藏保存。
自制酵素饮料
材料：新鲜酸菜200克，蜂蜜适量，白糖适量。
方法：
将酸菜切碎后，加入1/4米量杯水以至于茶碗边缘略微泛白。
将盖子盖上，静置数天，此时即可闻到微微泡沫和香味，开盖时又有轻微的酸味和清香。
将酵素倒入碗中，加入蜂蜜和糖，稀释后即可饮用。
自制酸菜
材料：半个卷心菜，适量的辣椒粉、生姜、蒜泥等。
方法：
将卷心菜切成小块，用盐揉搓，让卷心菜散发水，用水把卷心菜不停地冲洗，去掉表面沙粒和盐强。
用手将卷心菜搓成整个，加入适量的调料，搅拌均匀。
将搅拌好的菜放入广口瓶中，加入适量水，将卷心菜压实并完全浸没在水中。
口子留一个小缝，放置于阴凉处，每天拿出来翻转一次，大概一周左右即可食用。
注意事项
自制饮食中含有微生物，处理过程要注意卫生，食材要清洗干净。要坚持适量食用，过多食用会引起肠道不适，如、等症状。对于存在肠道、严重系统缺陷等患者，应在医生指导下食用。
以上就是自制益生菌发酵的方法和好处，希望对大家有所帮助。
在选择益生菌的时候，品牌并不重要，重要的是益生菌活菌添加量高不高和保活技术做的怎么样。比如卓岳宜君素益生菌，1盒活菌添加量有20000亿cfu，是全网高。不仅如此，它的保活技术也非常好，采用先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能使益生菌更好的存活，并且进入到肠道内定植和生长。
