什么是益生菌？
益生菌是一种有益于人体健康的微生物，常驻于人体道，在维持肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强力等方面具有重要作用。 益生菌包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等多种微生物。在日常生活中可以通过食用发酵食品，如酸奶、酸菜、腐乳等来获得益生菌。
自制益生菌的方法
除了通过食物来摄入益生菌，还可以通过自制食物来获得更为新鲜、纯正的益生菌。其中一种自制益生菌的方法就是用糖蜜来发酵。以下是详细步骤：
步骤一：准备工作
准备一个装有滤网的玻璃罐，一次性筷子，糖蜜。一定要选择有机的糖蜜，因为有机的糖蜜相对于添加了化学成分的糖蜜来说更加纯净，会有更好的发酵效果。
步骤二：将糖蜜倒入玻璃罐中
将适量的糖蜜倒入玻璃罐中，然后用一次性筷子把糖蜜均匀地搅拌均匀。
步骤三：放置并等待
将玻璃罐放置于阴凉、通风的地方，然后等待发酵。时间一般为三天到五天，具体时间取决于环境。
步骤四：观察发酵情况
在糖蜜发酵的过程中，可以观察到糖蜜中有气泡产生，并且糖蜜的颜色也会发生变化。在糖蜜颜色变成酒红色而表面有白色的菌丝覆盖时，就表示发酵完成了。
步骤五：保存益生菌
发酵完成后，将益生菌分装入干净的玻璃瓶中，并保存在冰箱中。用后也需要及时封口，避免益生菌氧化变质。益生菌的保存期限为两周左右。
益生菌的食用方法
益生菌可以加入到牛奶、豆浆、果汁、酸奶等饮料中，也可以在食物中添加，例如糖蜜发酵完成后得到的益生菌可以用来发酵酸奶等食物。益生菌要坚持食用，才能发挥大的效果。
结语
自制益生菌不仅可以保证食品的安全和新鲜度，还可以让自己更有信心地掌握益生菌的质量。自制益生菌省去了外购的成本，更加环保、健康。但在自制益生菌时要注意卫生与安全，否则自制食品也可能存在一些潜在的食品卫生问题。
