酵母是益生菌
益生菌一直以来被认为是助益人类健康的微生物，不同种类的益生菌在人体中起到不同的作用。酵母也是一种益生菌，在运用中对人体健康具有多重益处。
酵母的分类和特点
酵母是一类真菌，依照它们的性状、生物化学性质和形态结构可分为酵母菌和酵母样真菌。其中酵母菌表现出单细胞形态，其主要代表是酿酒酵母，广泛应用于食品和食品工业中。而酵母样真菌则在自然界中广泛存在，其中为常见的是车前草霉、曲霉和皮上酵母。
酵母具有独特的代谢过程和生长方式，其生长速度快、繁殖能力强，而且可以在低温条件下生存和繁殖。另外，酵母对环境的适应性强，在高盐、高温、低pH等环境下仍能正常发酵。
酵母对人体的益处
酵母作为一种益生菌，其对人体健康的影响在近年来得到了越来越多的研究。主要益处如下：
改善肠道菌群
酵母含有丰富的活性益生菌，可以抑制有害的生长，提高肠道的力。同时，酵母还可增加芽孢杆菌的含量，促进人体肠道菌落平衡，缓解等肠胃问题。
促进营养吸收
酵母在发酵过程中可以产生丰富的生物活性物质和多种维生素，包括烟酰胺、维生素B1、B2、B6等。这些物质可以帮助改善营养吸收问题，促进人体生长发育。
和抗
酵母中的活性成分富含多酚化合物，对身体的剂有很好的作用。同时研究表明，酵母中的活性物质还能够抑制细胞的生长，有很好的抗作用。
酵母在食品中的应用
酵母在食品中的应用非常广泛。除了在酿酒业中应用以外，酵母还广泛用于发酵面包、发酵乳饮料、酸奶、酱油、味噌等各类发酵类食品中。同时，酵母衍生的产品还包括亮蛋白、酵母菌皮、β-葡聚糖、酵母抽提物等，其中许多产品具有保健作用。
酵母在保健食品中的应用
随着人们对健康的重视程度不断提高，酵母作为一种优质保健食品原料的应用价值也受到了广泛关注。现今市场上，酵母不仅作为食品工业中的原料，还作为保健食品的常用原料之一。常见的酵母保健食品包括酵母菌粉、酵母锌片、酵母单胞菌素等。
酵母保健食品的优点在于其生物活性物质丰富，功能强大，能够为身体提供丰富的营养成分，并可以缓解许多与肠道有关的不适。尤其是对于脾虚易疲劳、不足、等综合症状的人群，酵母保健食品更是具有较好的保健效果。
结语
作为一种益生菌，酵母在食品和保健食品中的应用前景非常广阔。在今后的应用和开发中，我们可以更好地利用酵母的特性和优势，生产更多、更好的食品和保健食品，为人体健康提供更有效的保障。
