什么是益生菌粉
益生菌粉是一种含有多种益生菌的粉状物，具有调节肠道菌群的作用。市面上常见的益生菌粉有乳酸菌粉、双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉等。
为什么要自制酸奶
酸奶中含有丰富的活性乳酸菌，能够维持人体肠道的微生物平衡，增强力，改善肠胃健康。而市面上的酸奶往往添加了太多不必要的添加剂及糖分，使得酸奶的纯度不高，并且价格高昂。通过自制酸奶，可以保证酸奶的纯度和品质。
用益生菌粉自制酸奶的步骤
制作自制酸奶需要以下步骤：
选择好奶源：好选用全脂牛奶，因为其中的脂肪含量可以增加酸奶的稠度。
加热牛奶：将牛奶加热至85℃左右，然后让其冷却至合适温度。
添加益生菌粉：将益生菌粉加入到温度适宜的牛奶中，均匀搅拌。
发酵：将牛奶装入密封容器中，放入保温箱中进行发酵。
冷藏：发酵时间一般为6-8小时，发酵完成后将其放入冰箱中冷藏，即可享用。
制作时需要注意的问题
在制作自制酸奶时，需要注意以下问题：
温度要适宜：加热牛奶时不可过度，应该在85℃左右即可，否则会破坏活性菌。
益生菌粉的选择：在选择益生菌粉时，建议选用专业的益生菌产品，例如可乐芝等。
发酵时间的掌控：发酵时间过短会导致酸奶口感不佳，发酵时间过长会影响营养价值。
容器的选择：好使用玻璃容器或陶瓷容器，避免使用塑料容器，因为塑料会释放出有害物质。
总结
自制酸奶是一种健康、营养的食品，而用益生菌粉自制酸奶则可以更好的掌控酸奶的纯度和品质。在制作自制酸奶时，需要注意温度、益生菌粉的选择、发酵时间的控制和容器选择等问题，才能制出口感与营养兼备的好酸奶。在后续食用过程中，可以根据自己的口味加入蜂蜜、水果、坚果等食材，更加美味。
