介绍
益生菌是一种对人体有益的菌群，它们可以帮助维持肠道健康，增强力等。可以通过吃发酵食品或食用益生菌保健品来摄入益生菌，但是加热是我们在日常饮食中经常会进行的一项操作。那么益生菌是否可以加热呢？加热对益生菌的影响又是什么呢？
加热对益生菌的影响
加热会对益生菌产生一定的影响，特别是较高温度下的加热。益生菌在加热过程中会遭受高温的破坏，如果加热温度过高或加热时间过长，这些菌群的数量会明显减少或者丧失活性。
益生菌的佳温度和时间
益生菌的佳生长温度多不超过50℃，加热温度超过此范围可能会对益生菌产生损害。当然，不同种类的益生菌对于温度的承受能力也有所不同。一些较为耐热的益生菌，在适当温度下加热一段时间后，会发生一定程度的灭活，并不会完全丧失活性。
一般情况下，如果不需要特别的处理要求，用温水洗涤，或者在温度低于60℃烘焙时，益生菌大多可以存活。当然，如果要在食品加工中完全保存益生菌数量和活性，需要根据具体的益生菌类型和所处加工环境来确定佳的处理温度和时间。
哪些食品中的益生菌不能加热？
有些食物中含有大量的益生菌，如酸奶、酸奶饮料、腌制蔬菜等，这些食品必须保持在正常温度范围内，否则会导致益生菌的数量和活性下降。因此，那些不耐热的益生菌好不要进行高温处理或加热。
益生菌的副作用
尽管益生菌对人体有益，但是如果过量摄入益生菌，也有可能会产生副作用。过多的益生菌消化过程中产生的气体可能会导致、等不适。此外，如果在服用益生菌保健品时，与其他相互作用，也有可能引起其他的健康问题。因此，在选择益生菌保健品时，一定要根据个人体质及医生的指导，确定适合自己的种类和用量。
结论
益生菌可以进行加热，但是需要根据不同的益生菌种类和加工环境来确定佳的处理温度和时间。如果温度过高或加热时间过长，会导致益生菌数量明显减少或者丧失活性。因此，在保证食品安全的前提下，我们需要合理的进行食品加热，以確保益生菌的保留量及活性。
