大家好，关于咸菜含益生菌多少很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于有人说腌制菜含有益生菌吃了对健康有好处,是这样吗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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咸菜又没营养又对身体有害,为什么还有那么多地方腌咸菜
咸菜又没营养又对身体有害？我想是大家误会了咸菜，咸菜其实营养价值还不错，如果腌制方式科学，腌制时间合理，适当食用也对身体无害。咸菜中富含多种氨基酸，能散发出鲜美滋味，有助提高菜肴口味，促进胃酸分泌，提高和消化能力，就是因为它美味，能下饭，做成多种美味菜肴，自然腌制它的人也有很多。
咸菜、酸菜、泡菜、腌菜其实都大同小异，甚至可以理解它们就是一种食物，各地腌制的方式和食材不同，所以也有不同的咸菜，比如南方的咸菜选择的蔬菜种类很多，生姜、辣椒、青菜、豇豆、萝卜，貌似什么蔬菜都可以放进腌缸坛子里，北方大部分都大青菜、大白菜。很多资料中会介绍到咸菜的腌制过程可能会产生大量“亚硝酸盐”，而这些亚硝酸盐是致成分，如果人体摄入过多的话对人体有伤害，所以大家对咸菜的印象应该都不太好。其实腌制过程中，咸菜的确会产生亚硝酸盐，在刚腌制的3~7天内亚硝酸盐生成逐渐飙升，到一周时亚硝酸盐含量高，不过其实含量也是人体可以接受的范围，到了21天以后，亚硝酸盐的含量逐渐减少到低，所以一般推荐一个月后再吃腌制咸菜，这时候的咸菜亚硝酸盐含量很低，并不威胁健康。其实亚硝酸盐的生成是很正常的，日常我们吃的蔬菜中会带有不少硝酸盐成分，它们被还原后就会成为亚硝酸盐，即使不是腌制的咸菜，我们摄入的亚硝酸盐也并不少，少量亚硝酸盐的摄入对人体无害，而且还能生成一氧化氮，有助扩张。
那么咸菜是不是没营养？泡了这么久，营养早跑了吧？其实还真不是，蔬菜中的有益成分是水溶性维生素，特别是维生素C含量丰富，而在腌制的酸性环境中维生素C十分稳定，基本不会损失，所以蔬菜中的维生素C保留是很高的，在发酵的过程中，还会生成一些新的有益成分，如更多氨基酸，还有B族维生素，所以，咸菜的营养价值其实并不低。但咸菜的确有它的弱点，就是“咸”，因为腌制过程要加很多食盐，所以咸菜中的盐含量是较高的，盐摄入过多造成钠离子摄入的过多，可能会诱发多种，特别是高，所以，吃咸菜不能多吃，需要适当摄入。
咸菜并不是没营养对身体有害的食物，如果我们适当摄入的话它其实是个宝，能补充维生素、氨基酸、矿物质，还有助开胃健脾，增加，只是不能多吃，推荐一次性摄入量不要超过50g，可多用来煮汤、炒饭，降低食盐密度。
是咸菜养大了50后、60后。记得1973年，当时我在峄城区电影中队干放映员，一次到底阁公社某村放电影，吃晚饭时，为我们做饭的两位中年妇女闲聊村里的人情世事，说起XXX家：你知道吧，人家日子过的可好了，冬天都腌了两大缸咸菜！
听听，当时腌两大缸咸菜就是挺不错的了。
从我记事起，姥姥和老娘每到冬天就腌咸菜、萝卜干。天暖和了做萝卜豆、酱豆，晒面酱，豆腐乳。……我们一早上学，都是煎饼卷大葱、咸菜。（笑）
老婆是上海人，对腌咸菜却乐此不彼。2003年搬到小康楼后，有条件晒咸菜了，每到冬天，都能腌上200多斤的咸菜，200多斤的萝卜干，多送给同事朋友。有的吃了不过瘾，自已再跑来要。因为庄头有碾子，还做过韭菜花酱，也非常好吃。
题主提到咸菜的危害，我也注意听过专家的讲解。一是产生亚酸硝盐（？）有害物质问题，其实是在刚腌制7天时多，尔后便逐步消减；二是咸菜没有营养一说，并不是这样。像豆腐乳、酱豆产生的是益生菌，反而对人有益。而且现在做的菌类、海产品类、花生豆类等咸菜，照样有营养。
只是要注意，千万别做的太咸。
我在东北呆了十年了，我可以给踢出讲讲东北的咸菜。
在东北的这段时间基本上都在沈阳，沈阳到每年秋季快入冬的时候，都要囤秋菜，腌好多缸。每家的话都能做个百八十斤吧。
1.东北这边儿为什么喜欢腌咸菜呢？因为以前的时候生活质量差，全国的经济水平和生活水平都是不高的，东北这边儿呢，一到冬天入冬了，天寒地冻的，没办法种菜，交通也不方便也买不到，又没有什么可食用的蔬菜。除了白菜，萝卜，大葱土豆这样的基本上没什么吃的了，久而久之，这边儿的劳动人民就想到了腌咸菜这个方法。
什么酸菜，豆角，雪里红，红尖椒，黄瓜，咸菜疙瘩等，五花八门，各种都有。而且腌咸菜的时候必须带一个咸菜缸，上边儿放上石头，这个石头必须要用好几年才有感觉。
2.久而久之就养成了这个腌咸菜的习惯，同时在东北菜这个菜系里也诞生了，关于老咸菜的很多菜谱，比方说东北的杀猪菜，酸菜炖肠。雪里红炖豆腐，雪里红炒肉末，拌芋根头丝，肉沫酸黄瓜等，在枯燥寒冷的冬季，为大家平凡的生活调剂了不同的色彩。
3.到现在这个年代干什么都很方便，冬天也可以，吃大棚里的蔬菜，或者是运输物流，把山东或者其他城市的蔬菜运过来，为什么东北人还是特别喜欢吃咸菜呢？因为上几代的人养成了这个习惯，咸菜成为了餐桌上必不可少的调味品，这个习惯已经根深蒂固到他们的骨子里了。
包括很多东北菜馆儿都是有很多酸菜为主的菜啊。
但是总体来说，就东北这边儿吃咸菜的习惯是相对来说越来越少了。毕竟大家现在生活水平提高上去了，不仅仅是存在于吃得饱的，而且要吃得好，吃得健康。相信你不久的将来，现在会逐渐淡出大家的餐桌的。
以上是我在东北这么多年生活的个人观点，作为一个闯关东人，这么多年过来了，回首往事，历历在目，
还是一碗杀猪菜，配着小酒来的实在呀。
咸菜又没有营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌制咸菜？说起咸菜，真的是在我们的生活中无处不在，就拿武汉人的一日三餐来说，早餐去吃碗热干面，萝卜丁、葱花、芝麻酱、酱油是必须的，假如这碗美味的热干面如果缺少了萝卜丁，可能很多人武汉人都会觉得这碗热干面不地道；
有人说，我不吃热干面，那不就吃不到咸菜了；
闭上眼睛回忆一下，哪家牛肉面馆不会在调料的地方准备一些香菜、酸豆角和泡萝卜，主要原因一是大家喜欢、二是能开胃，三还能让大家多吃多消费，潜在的增加店铺的销售额；
吃完早餐，工作几个小时，约上要好的闺蜜或者同事一起到美食城吃午饭，盖浇饭也好、小炒菜也罢，没有上菜之前哪家饭店不会给你准备少许的花生米和特色小咸菜，目的还是让您有胃口，可以多吃多消费；
忙碌了一天下班回家，路过卤菜店或者是超市，有时想吃卤牛肉、有时想吃火锅，但只要是吃肉，都会想要来点泡萝卜，调剂中和一下，感觉能促消化解腻，其实，就是我们喜欢；
好不容易熬到周六，中午去菜市场或者是超市买菜，哪次你不会找各种理由给家里买点咸菜，不济也会带瓶老干妈，仔细想想是不是这样的？
说回我爸妈，每周我都会按照家里的计划去超市采购食材和生活用品，每次出门，我爸都会叮嘱我，记得买点辣萝卜、酸豆角、萝卜干等，因为他喜欢；
即使是冬天来了，过春节的时候，家家户户的伙食更加不会差，但餐桌上、酒席上受欢迎的，还是那些小咸菜；
这里的原因，在我看来，咸菜已变成我们生活的组成部分，已渗透到我们的骨子里，几天不吃就会馋，而且要是家中有位贤惠的母亲，家里的味道就更加让你思念；
咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜？
啰啰嗦嗦说了这么多，其主要的目的是想表达我对咸菜的喜爱，有些事情不问缘由的时候，好像都是顺理成章的事情，但较起真来，问个为什么，估计这不是一句就能解释清楚的；
我也是一位美食工作者，对待这样疑问，我自然是责无旁贷，经过相关信息的搜索和整理，我也来给大家说说我的理由：
1、我们喜欢咸菜除了大家常说的味道鲜美很下饭，其实这里还设有一份精神寄托，对家的思念、这种味道因为母亲而变成了我们的终生记忆，而且还会传承；
2、食盐在古代起到的作用相当于电冰箱的作用，主要是用来保存食材，蔬菜、肉类、鱼，这些食材都非常容易腐烂，用盐腌制之后可以保存数月或者数年，在中国的古代，食盐是需要用粮食来交换的，而且价值不菲，蔬菜等食材腌制成为咸菜之后，对于普通百姓家来说，就等于有了食盐；
3、在中国的古代，食盐是需要用粮食来交换的，能吃上咸菜，至少说明这户人家属于中农，即使到了明清时期，咸菜也是给有钱人当下酒菜的，不说不知道，咸菜的历史也是非常吓人的；
4、城里人吃咸菜都是在菜市场或者是超市购买，在农村，即使是当下社会，应该也还是有一部分农民非常愿意在家制作咸菜的，具体的原因相对容易解释，田里收获的各种蔬菜，太多吃不完，丢弃又可以，的办法就是制作成咸菜；
5、全国各地都制作咸菜，只不过因为农作物的不同，咸菜的品种千变万化而已，并且各地的咸菜都还有各地的特色，吃的多的咸菜，当属榨菜；
6、咸菜在中国的土地上如此广泛，因为在很长一段时间，都是没有反季蔬菜的，古代的人们想吃新鲜蔬菜吃不到，就发明了腌咸菜，是不是很伟大；
7、中国的咸菜品种之多，制作之精良，可能同佛教也能扯上一点关系，可能那些不吃荤腥的佛教徒，也是一年四季不一定能吃上新鲜的蔬菜，时间久了，咸菜就变成了一种传统，变成餐桌上不可缺少的一道小菜；
8、咸菜的缺点也比较明显，过咸，相对来说含盐量比较高，当下的我们不缺吃喝，食盐的价格又便宜，食盐摄入过多才会造成各种，想古人，这不正是他们喜欢的理由嘛；如今的我们还是受老一辈的影响，吃咸菜一直有传承，虽然知道不好，但是大家还是非常喜欢；
写到后，还想啰嗦几句，咸菜又没营养又对身体有害，为什么还有那么多地方腌咸菜？对于那些不喜欢吃咸菜的人来说，这确实是一件可怕的事情，但是，假如你从小吃着母亲制作的咸菜长大，美味渗入骨髓，想必你是不会舍弃这种美味的，一定会跟随一辈子，也许还会影响你的孩子，所以，我想说，群众的眼睛是雪亮的，美味的东西是不会消失的；
咸菜有营养，不比鲜菜少。咸菜对身体没害，所以，很多地方保持有腌咸菜的传统习惯，更多的人喜欢吃咸菜。
说咸菜没营养还对身体有害，或许没有恶意，但是确定不懂咸菜，才会这么认为。
食材采用腌渍的方法食用和保存，是中餐的传统方式，不仅仅蔬菜，几乎囊括所有食材。吃不完的蔬菜，扔掉、烂掉、老掉都是可惜；吃不完的肉类、精制食材，扔掉烂掉更可惜。在没有现代保鲜技术的古代，把剩余食材保存下来，只有三个办法：
咸菜营养成分并不比鲜菜少，只是营养内容有变化。鲜菜与咸菜各自营养成分对人体都是至关重要的。蔬菜的营养成分，主要是维生素和矿物质、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。其中，蔬菜的维生素和膳食纤维是人体需要的主要来源。
新鲜蔬菜经过腌制，有了发酵的过程，维生素基本损失殆尽，其他物质却不会流失，碳水和蛋白经过发酵，产生多种氨基酸，都是人体必须的营养物质，其他渠道还提供不了。所以，咸菜对人体营养的作用不可或缺，咸菜的氨基酸与鲜菜的维生素构成互补，缺一不可。
咸菜腌渍中，被人诟的亚硝酸盐，只是曾经出现，很快分解湮灭。人体不会受到伤害。通过科普，我们都知道了亚硝酸盐是致物质，存在于食品里。多的说法，也就是早起反对吃咸菜，包括反对吃剩菜剩饭，主要理由就是里面有大量的亚硝酸盐，吃了要得症。吓得所有人不敢吃咸菜，不敢吃剩菜剩饭，还多少年都不敢。
但是，科学的作用就是告诉人们真像，提供判断是非的依据。很快就有客观理论出来，咸菜腌渍初期的确有亚硝酸盐出现，第7天还达到高峰，但也进入衰退期，到第20天几乎分解殆尽，完全可以放心享用。而且通过20天的发酵，蔬菜里的蛋白碳水等营养物质，也华丽变身为人体必须的氨基酸，使咸菜成为人类获取营养的重要食物。
反对吃咸菜的另一个理由，吃咸菜会食盐过量。吃进超量的盐是国人多早死的重要原因。这个理由看似有道理，其实也经不起推敲。人就像一架高精密自动化仪器，尤其是摄取营养系统，更是精密的不得了，绝不容许出现半点差错，否则人体早就变形，也活不到头。譬如，遇上爱吃的食物由着性子一直不停吃下去，会是个什么结果？理论上确实可以一直不停吃下去，但是不会一直不停吃下去。为什么啊？因为身体不愿意。身体为什么不愿意？我这是一饱口福啊。
我们都有这样的体会，再好吃好喝的食物，不会任性吃喝很多，都是适可而至。即便是吃到很撑，吃不下去了，那就是胃在提醒，不能再吃了，再吃我就让你难受。这就是自动化的作用。不会让你放肆进食。对于咸菜的盐分就是这样。吃少了感觉不爽口，吃多了会齁着，根本不会让你多吃盐分。
这就是人们爱吃咸菜的原因。咸菜不是没有营养，也对身体无害，只是咸菜里的奥密被揭识的太少，一般人不知道罢了。一些看似普通的食材经过科学的发酵腌制，成为人们餐桌上可口开胃美味的小菜。千百年来，世世代代留传下来的咸菜至今还被人喜爱。
四川泡菜、东北酸菜、吉林的辣白菜，广东的潮式咸菜，北京的酱菜、普及全国的豆腐乳等咸菜含有大量的氨基酸。是人体生命必需的营养酸之一，能促进人体消化系统的机能加快。咸菜在满足人们味觉需要的同时也是搭配其它菜肴的食材之一，如东北的酸菜饺子、酸菜火锅。同时腌制好的咸菜易于保存，这对于以前没有普及冰箱、没有疏菜大棚的时代，是好的储存疏菜的办法。
正是有了咸菜的这些好处，所以才有那么多的家庭在疏菜上市的季节各展所能、各显身手制作出各式各样不同口味的咸菜。虽然农业科技发展很快，各种反季节疏菜在市场上都能见到，但风俗习惯和饮食习惯短时间内还难以改变，这就是还有很多人腌制咸菜的原因。
有害没害，全都是媒体讲得，咱也不会搞测试，也没有数据支撑。人家讲啥，只能信啥了。记得前些年讲得厉害，说咸菜里含有亚硝酸盐，号召大家放弃吃咸菜。
再后来，又有消息讲，说这个刚腌不长时间的咸菜富含亚硝酸盐，过一段时间就没有了，而且因为发酵过，含有乳酸菌，对身体还是有好处的。
哎，所以说呢，随他们讲去，有没有害咱也不敢断定。
我就特别爱吃咸菜。咸菜也好多风味啊。
油焖咸菜，好是黄瓜做料，我爱这口。还可用包菜，红萝卜之类，讲究点再加上去掉红衣的花生，芝麻。菜先焯水，再晾干。锅放油，加八角大料烧热，放酱油、糖熬一小会，趁热浇在咸菜料上，过个几天，好籁，咯嘣脆。
咸菜疙瘩，切成细丝，泡过之后，放点青辣椒炒，后出锅加芫荽，透着清香。
春天香椿冒芽了，掰几枝，用盐搓搓，做成咸菜。到夏天，热得心慌呢。下面条，拔凉，把这香椿咸菜剁碎，拌上和稀的麻汁，淋上做浇头，透心凉，有春天的味道啊。
我们当地还有一种腌制的咸菜，我觉得有点类似于四川的泡菜的做法。妈叫它神咸菜，我也奇怪为啥这个叫法。酸酸的，脆脆的，有点辣，别提多下饭了。
咸菜真得是万千种啊。
再回到问题，为啥有人会爱吃。甚至有人会爱到，山珍海味全不顾，一心独恋酸咸菜。
这可能在于咸菜独特的味道吧。绝大多数的咸菜不经过烹炸，自带清气，而且是发酵过的，有酸香味，有的还会加辣椒，更加刺激味蕾了。
我爱吃咸菜。
我们东南沿海一带有腌制咸菜的习俗，原因如下：一是祖辈求生存的智慧传承。很久以来，农村里每到冬季，因雨雪寒冷天气，不宜蔬菜生长，为了保证冬季的饮食菜肴，祖先通过将新鲜的雪里蕻，大白菜等蔬菜，放食盐，用石头压实腌制，过20天后即可食用。过去被当作农家冬天必备的长莱肴，要吃到春笋时节，如还剩余，就晒成干菜，与笋伴和，味道更鲜美。这一习俗几乎家家户户都不断层，不过现在生活条件好了，冬季过冬吃的东西多了，俺制的数量从七石缸到小缸，现在是腌制在几个大口瓶里。二是自腌制的咸菜彰显了一种美食文化。我们家乡因咸菜味道鲜美，每个家庭都会用它作馅子，包清明饺，包莱包，包豆腐千层卷，平时常有咸菜烧豆腐，干菜蒸肉的家常菜，也有咸菜烧大黄鱼的高档莱。据说老家奉化的蒋介石很喜欢吃咸菜大黄鱼汤，平常人家也用这道菜招待客人。咸菜蕴含的美食文化，如文人墨客下笔，定会栩栩如生。三是咸菜能消除疲劳，增进，利于健康。我们这里有句顺口溜，吃了一碗干菜汤，两脚不再酸汪汪。农家做体力劳动，吃咸菜促进，能健身增加力气，提高力。这说明，营养专家说咸菜有丰富的营养是很有道理的。由于上述原因，我们地方还是传承了祖祖辈辈留下来的习俗，每年都会自己俺制咸菜。不过，任何事物都有两面性，因盐份多，易产生亚硝酸盐，所以，现在我们这里吃咸菜有“三不吃”：腌制时间少于20天的不吃，一次性不多吃，不经常性吃。只要掌握这个原则，咸菜是既有营养也利健康的一道受大众喜爱的美味莱。
腌制菜，到底有没有营养以及对身体的有害之处，事实上大家对此要有一个理性的看待。腌制菜有咸菜（非发酵性）和酸菜（发酵性）之说。要说咸菜没营养确实有点果断，无论是腌制的咸菜还是酸菜都还是含有一些营养的，比如氨基酸、还有一些矿物质元素等，其实咸菜对人体有害也只是说咸菜中毕竟含盐量高，经常大量食用会影响到升高的。
我从小生活在大西北，我记得小时候，那里的人也是每年冬天都会腌制咸菜和酸菜的，因为那时候物质生活条件不富裕，冬天能吃到的新鲜蔬菜是有限的，除了白菜、土豆、萝卜，绿叶菜都很少，所以每年冬天过冬之前，家家都会准备大白菜腌制酸菜，准备一些韭菜、芫荽、萝卜、黄瓜等腌制咸菜来时吃，只是那个时候老人们腌制咸菜还是酸菜的制作过程、腌制时间、以及用盐的量上都把握的很好，重要的是在那个物质不富裕的年代，这些腌制菜确实起到了丰富餐桌和满足人的的作用。
那咸菜对身体有害吗？有的，咸菜属于非发酵性的腌菜，主要是通过盐的渗透压来抑制腐败微生物的。咸菜中重要的就是含盐量过高，吃多了，会影响到，而且对功能有损伤。至于亚硝酸盐的问题，只要腌制过程合理，就可大大降低亚硝酸盐的含量。那还能不能吃咸菜，可以吃，尽量少吃，现在物质条件这么富裕了，新鲜的蔬菜随时都有，干嘛还要吃那么多咸菜，以前人们吃点咸，因为体力劳动者多，都会通过汗液排出一些，而现代人所从事的工作，出大力的少了，如果还摄入大量的钠盐，就会积存在体内，所以还是要少吃，特别是高患者。
至于酸菜，是经过乳酸菌发酵生成大量的乳酸之后的腌菜，就比如西北东北的酸菜，四川的泡菜等等。酸菜中确实是含有乳酸的，但是在腌制的过程中一些维生素的含量是会大大减少的。
适量的吃些酸菜也是有好处的，比如：开胃、增强，促消化等，所以不能果断的定为腌制菜没营养。但是很多时候大家说“有营养”“没营养”也只是相比较而言，如果拿腌制菜和新鲜蔬菜相比较，那肯定不如新鲜蔬菜有营养，是不是！
那为什么还有那么多地方腌咸菜？这个那就与以下两个方面有关：
1、受人们长期所留下来的饮食习惯所决定
从物质匮乏到富裕的转变也不是一下就可以转变的，都要经历一个长期的过程，同样人们喜欢吃腌菜的习惯已经根深蒂固，要想直接取缔是需要时间的。
2、这与食品的加工、保藏技术有关
食品工业是我国的一项大的产业，目前，食品工业日益向规模化、方便、快捷的方向发展，也在不断的向健康化改进。
马路上随便问一个人:“你爱吃好吃的还是爱吃难吃的？”估计无论男人女人还是大人小孩的答案都是一样的，那就是:“好吃的！”
那么，什么又是好吃的呢？
要我说，所谓“好吃的”，不外乎两种:一种是大家公认的。再一种就是地方特色。
大家公认的，就是大多数人都认可的，您比如说几大菜系中的川菜、粤菜等。而地方特色呢？我以为就是带有浓厚地方饮食习惯的吃食。您比如当年兰州拉面一碗长了几毛钱，居然轰动了全国，其影响力丝毫不亚于今天猪肉带来的“轰动效应”！为什么？因为那是当地人每天离不开的食物。还有河南人爱喝的胡辣汤，你要是在河南贬它，估计你也就回不来了！
咸菜为什么全国各地的人都爱吃呢？因为在相当长的时间内，它都是老百姓居家过日子离不开的“看家菜”。为什么离不开呢？一个字:穷！
咸菜，即是各地人们公认的一道菜，也是带有地方特色的风味儿菜，为什么？理由很简单:各地都吃，您说这是不是被大家公认的呢？各个地方所用的材料不同，腌制的方法不同，这是不是具有地方特色呢？
您比如我待的这个地方，大概是受口外(张家口一带)的影响，每到了秋天，家家户户就开始腌“萝卜条”了。什么是“萝卜条”呢？就是买回一大堆大白萝卜来，洗干净后切成条，再加上些诸如:鬼子姜、辣椒、菜花、胡萝卜、圆白菜以及拉秧时拉下来的豆角、小青西红柿、小茄包子等，一层菜一层盐，再撒些新花椒，填满缸后，加凉水，再用一个大块儿的压菜石一压，齐活！腌制过程中，要隔了隔了(音，搅拌一下的意思)。一个月后，又酸又咸又脆的萝卜条就能吃了，且一吃就是一冬天。
现如今，尽管人们的生活水平提高了，但50岁以上的人，还是喜欢吃它。哪怕是一桌子鸡鸭鱼肉，他也会来一句:有萝卜条没？刀(盛)一碗来。能吃的一顿酒，大半碗吃没了。那么，他们为什么那么爱吃它呢？一句话:打小就吃，吃惯了！要不怎么有句老话叫:吃惯了嘴儿，跑惯了腿儿呢！
腌咸菜，虽然说是“各村有各村的高招”，各地有各地的风味儿，但也有从地方到全国、一菜打天下的。您比如涪陵榨菜，怕是全国各地大小的超市里都有吧！
过去是穷，在菜缺的冬季得指着它下饭。但也不排除它们往往也有着吸引人的特殊魅力！
腌咸菜对人有害，这不假，可您说是它的害处大、还是烟酒的害处大呢？我想应该是烟酒的害处更大吧！可从这些年烟酒价格不断上涨的情况上看，咱们要是按照供求关系的原理稍加分析的话，您说他的需求量是增加了呢还是减少了呢？
您再比如说韩国的泡菜，它没害吗？可人家祖祖辈辈的吃了多少代不说，怎么还成了“世界文化遗产”了呢？
所以说，这真儿还是不叫也罢。如果有谁非要叫的话，我劝您还是多去跟那些个使用了“增长剂”、“保鲜剂”、“催熟剂”、“增香剂”等等有害添加剂的食品上多较较真儿去！因为:咸菜，在灾年、在贫困的年代，毕竟还是为广大劳动人民的日常生活、立下了汗马功劳！
有人说腌制菜含有益生菌吃了对健康有好处,是这样吗
腌制食品可分为泡菜和纱布，咸菜，如sini，冬季蔬菜，挤压和运动鞋。鲑鱼，火腿，咸鱼等，也是各种各样的。
腌制食品主要是盐渍，盐水，盐渍酱。玫瑰，雪，酸菜，东北洋，贵州水电，广东酸，四川泡菜等，盐渍酱等柚木蔬菜。
酸菜是发酵的，那么对什么有害吗？
通常使用叶酸甲酸杆菌发酵正常的酱汁。许多人认为是可怕的。但实际上，不要担心什么，它几乎是我们周围的。我们生活在的周围。什么是乳酸杆菌，内乳杆菌乳酸，可以促进肠道的健康，吃味道也是酸。也可以促进和促进消化。因此，酸菜不会吃正常发酵的危害。然而，由于酸菜的盐含量，仍然需要注意进食量，如果你吃，或者太多吃太多，可能会影响的健康。
泡菜是怎么做的？
泡菜实际上是发酵食品的发酵食品与盐的新鲜蔬菜。通常的练习是将蔬菜放在宽口瓶中，盐水盐，然后用乳酸菌释放食物中的糖并释放酸，使酸性蔬菜是酸性的，并且通过发酵产生的酸也可以抑制有害的微生物生长的作用。
泡菜含有乳酸菌，它对健康有益吗？
为什么你说泡菜是健康，乳酸菌和酸盐的乳酸。许多陈述在泡菜中称重益生菌——乳酸菌，该还含有发酵产生的乳酸，并具有有益的健康。事实上，这也夸大了泡菜的作用。
在泡菜中，它确实在发酵过程中产生的乳酸和乳酸。然而，这个量通常太小，大多数是泡沫的果汁，我们不会喝酒。
1.需要特定的菌株，必须是一个健康和有益的菌株；
2.有足够的，有数百万亿％的在肠中，数量较少，不能产生它，一次不能影响超过1亿活，一般难以有任何健康效果，你必须在一段时间内连续。拿
3.有足够量的活来达到大肠。除了看它外，还更重要的是看它是活，多少和多少可以或多少可以进入我们的肠子。
在超市买的蜂蜜怎么有咸菜味,用温水充了也是个咸菜味,求解答
超市的才多假的，而且浓缩蜜也很多。
现在的蜂蜜除了掺假以外，还有大量浓缩蜜，而浓缩蜜是没有多少保健作用的。如果要买蜂蜜的，可以按我的方法去鉴别假蜜和浓缩蜜，这些都是真实的总结，而且也不见得行业内的人都会说的那么全。
如果体质比较虚，怕冷，则建议吃枣花蜜，枣花蜜一般呈棕色，不易结晶，而且有较浓的枣味。枣花蜜有很好的的效果，不过属于温性蜂蜜，不要吃的太急，以免上火。枣花蜜对效果不明显，但是对气两亏、体虚、贫、手脚容易冰凉等症有疗效。
如果不存在体虚的情况，则可以喝点土蜂蜜、野坝子蜜等中性和凉性蜂蜜。土蜂蜜酿造时间长，蜜酶值等指标很好，价格也比较高。野坝子蜜是云南特有蜜种，有清热的作用，也是很好的蜜种。以上两种蜂蜜都很容易结晶，天然蜂蜜中除了枣花蜜、龙眼蜜、洋槐蜜等少数蜜种外，其他蜂蜜基本都容易结晶。
如果是成年女性，则日常可以喝点益母草蜜，益母草蜜有很好的调经、调节、滋阴活、去瘀生新、润肠通便、提高力等作用。益母草蜜一般呈琥珀色，易结晶，其结晶是疏松的，而且是结晶态和液态共存，外观呈絮状。
如果是平时使用电脑和手机较多，或者从事特种行业，受到较多，则建议日常饮用红景天蜜，红景天蜜有很好的抗、抗缺氧、活、提高力等作用。红景天蜜易结晶，其结晶致密，稍有很淡的苦味。
现在市面上的假蜜和浓缩蜜较多，以下是鉴别方法。
一、鉴别真假蜂蜜四法：鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜；二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的；三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的；第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。简单的试验就是看蜂蜜能不能拉丝，不过加了糖浆的假蜜同样可以拉丝。其次可以把蜂蜜放在吸水纸上，真蜜一般是不会渗到纸里面的，兑水的假蜜会渗入纸里面。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。如果是已经买回来的蜂蜜，则可以用热开水冲服，如果味道偏酸则可能含有蜂蜜成分，如果用热水冲服也不偏酸，则是假蜜。当然，平时不要用热水冲泡蜂蜜，而是用凉开水或者温开水冲服。
其实鉴别蜂蜜主要还是靠经验吧，经常吃蜂蜜的人尝一下基本就可以辨别出假蜜了。
二、浓缩蜂蜜的鉴别浓缩蜂蜜是指，加工企业将低浓度蜂蜜经过高温加热蒸发掉水分后，使蜂蜜浓度增高后得到的蜂蜜。
浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶，看着有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣。那些浓缩蜜都标到43度了，国人有时比较喜欢追逐指标，呵呵；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。
浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。
鉴别浓缩蜜，一是看看蜂蜜的浓度，波美度标的太高的就要小心一点。天然成熟蜂蜜就算浓度很高，蜂蜜在挑起后拉丝下垂，底下的蜂蜜也不会折叠得太高；第二可以看蜂蜜是否会结晶。益母草蜜、枇杷蜜、野坝子蜜、桃花蜜、红景天蜜、荞麦蜜、苕子蜜、百花蜜、土蜜，这些蜂蜜在气温较低时是容易结晶的，枣花蜜不易结晶。若在较冷气温下（14度左右）放置一个月，以上易结晶蜜看着仍然是透亮没有结晶的，则可能是浓缩蜜。第三可以尝味道，浓缩蜜经过高温加工后，其芳香物质被分解，所以多数浓缩蜜的气味是没有太大差异的。而天然活性蜂蜜中，除了百花蜜和土蜂蜜之外，其他蜂蜜的味道有较明显差别，甚至桉树蜜、荞麦蜜等极个别蜂蜜还带有点臭味。
第四，纯天然的蜂蜜表面会有细微的白泡沫，这是蜂蜜中的酶类和益生菌等活性物质活动的结果，浓缩蜜和假蜜是没有以上物质的，所以不会产气。未经过处理的自然成熟的天然蜂蜜有很强的能力，蜂蜜具有作用的原因除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生过氧化氢这种物质,过氧化氢容易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
后看价格，价格太低的就要谨慎购买了，由于成本限制，真蜜不会卖得太便宜。
我们从事养蜂多年，我说的尽管信就是了，用这些方法可以鉴别到好蜂蜜的。
肠道不好的人,餐桌上的哪些食物少吃,减少对身体的损伤
肠道不好的人，在餐桌上对于大鱼大肉荤腥的菜肴尽量少吃。有人说肠道不好的人可以多吃蔬菜、瓜果，鱼肉也应该多吃，但这并非绝对。像是过于“大油”的蔬菜尽量少吃。像是应季水果可以多吃，反季节水果或冷藏水果尽可能不吃。鱼肉也遵循同样道理，清蒸可以多吃，大油的鱼类少吃。比如水煮鱼这种就不要吃了，会刺激肠道。
坦言而论，餐桌上大部分的食物都不适合肠道不好的人。至于饭馆里的菜肴或叫的外卖，对于肠道不好的人而言影响更大。健康的食物其实还是蔬菜，健康的吃法就是水煮或清炒，但口味要淡。像是油、盐、辣椒、酱油等都要少放，避免刺激肠道。
肠道如果不好，除了饮食要避讳上述提到的这些，还要学会养胃、养肠道。比如尽可能少食多餐，晚饭少吃、早睡可以修养肠道。此外，小米粥、白米粥都是比较好的养肠胃、养肠道的食物。水果、坚果也可以做为辅助“食物”，降低过多油、肉摄入。上述这些都能很好的减少饮食对身体的损伤，同时还能慢慢修养、恢复身体。
肠道不好的人，注意饮食习惯、调节饮食结构确实能止损对身体的伤害，同时也有利于身体的恢复。但关键在于持久的坚持，不能三天打鱼两天晒网。食疗本身是一个长期而渐进的过程才能看出明显效果，如果不能持久坚持，往往起不到“食疗效果”。所以，坚持本身才是重要的。
为何韩国人每天食用各种泡菜腌菜,而他们的症患率却不高
因为韩国人每天食用的泡菜腌菜与中国的不同，比如我们腌制的时候会放大量的盐，而韩国只是少量适合就好。在时间方面，我国的腌菜普遍时间较长甚至有的长达几十年，而韩国腌制时间只有区区半个月就好了。韩国的腌制方法使得亚硝酸盐较少，还会很多有益菌，产生其他的致物质也比较少。还有就是韩国人天天吃泡菜，有可能引发的症并不是所有的症，其可能诱发的主要是在胃、直肠等消化系统症。
而泡菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐，因为亚硝酸盐在进入体内后，会与肠胃内胺类物质结合成亚硝胺。而亚硝胺确实是一种致物质。所以这就导致了在韩国，胃和直肠等消化系统症发率高于其他症。即使韩国人天天吃泡菜，是一种不太健康的饮食习惯，虽然爱吃泡菜让韩国的症发率高，但这并不能表明韩国症致死率同样高。
而且韩国人对症的认真态度上，在这一方面还是做得挺不错的。与中国相比，韩国的症筛选和体检是相对好的。而且由于他们吃泡菜的习惯，他们也会特别注重对消化系统的检查，争取早发现早。因此在这种认真对待症的态度上，即便韩国的症发率高，但是他们症致死率却为此相对偏低点。
腌制品中含有少量的亚硝酸盐，而亚硝酸盐致已得到证实。所以如果长期大量食用腌制品，胃的发率确实会上升，但不能武断的说吃了腌制品一定会致。
新腌的咸菜可以吃吃了有危害吗有什么危害
新腌的咸菜可以吃？吃了有危害吗？有什么危害？
新腌的蔬菜中，含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐的成分，其中维生素C已被大量破坏。如果人们长期过多食入后，通过肠道的作用，将原来的硝酸盐还原为亚硝酸盐，易使亚硝酸盐含量显著增高。
亚硝酸盐进入人体，能使细胞中的低铁红蛋白氧化成高铁红蛋白，失去携氧能力，造成组织缺氧，严重时甚至造成人体缺氧窒息而死亡。
如果食入新腌的蔬菜后，发现有嘴唇青紫，伴有头痛、头晕、恶心、、肢体麻木、倦怠乏力等中毒症状，应立即去医院。
另外，亚硝酸盐在胃内可与胺类物质化合成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是一种强致物质。
马铃薯发芽后吃了有什么危害？马铃薯要发芽了，吃了有危害吗？有什么危害。因为发芽的土豆会使得土豆产生“龙葵精”，这是一种有毒的东西，一旦吃下去对人体有害，所以发芽的土豆不能食用。危害是：这种毒素一旦进入人体，并且达到一定量时，口腔及咽喉部，上腹部，并有恶心、、等症状。如果龙葵精摄入较少的话，人体会自动并且能够恢复健康；如果吃进较多的龙葵素，则会反复，甚至影响。
通常情况下，当土豆刚刚长芽的时候，小芽还没有把毒素扩散到整个土豆，所以只要把长芽的地方切掉，就可以进一步的食用了。
食用土豆时应该注意以下几点：
1、不吃未成熟的青皮土豆。
2、对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，应把这个土豆扔掉。
腌咸菜的水对伤口有危害么有害的，不利于伤口愈合，因为腌咸菜水经过发酵，含有有害物质，尽量避免直接接触。
泡菜盐吃了有什么危害吗?泡菜盐？这应该不是一个严谨说法，如果是指泡菜中的盐，理论上是没什么危害。
但实际中可能会混入一些亚硝酸盐什么的，可能会致，慎食。
17岁可以吃纤体酵素梅吗？吃了有危害吗？酵素其实就是生物酶，如胰蛋白酶、糜蛋白酶等，能催化蛋白质分解，此原理已用于外科扩创，化脓伤口净化及胸、腹腔浆膜粘连的等，都是专药专用的，不可以随便服用。
酵素品牌很多，没机构对酵素进行检测，所以合格不合格，都没人说得清。
酵素目前没有相关的国家标准，也没有相应的监管，很多商家为了追求利益，和看上去的效果，会添加一些禁止添加的物质，给身体带来一定的副作用。
目前没有科学研究证明酵素能够瘦身。
蔬菜里的虫吃了有危害吗一般来说，虫子吃下去是没有害的。因为虫子本身就是以蔬菜之类的作为食物，就象米虫混在饭里吃下去无害一样道理。
洋姜吃了有危害吗？洋姜是一种根茎类菜品，洋姜是没有任何毒性的一种食材，不论是生吃还是煮熟以后食用，都特别安全，不会有毒性伤害人们的身体，这一点早就得到了科学家的证实，以前在中央电视台的农科节目中也做过专门的介绍。
洋姜不但能毒，对人类的身体还有多种好处，它口感脆嫩，可以直接腌制后食用，也可以放在泡菜坛子中做成泡菜供人类食用，人们食用这些生洋姜以后，能吸收一些天然的果糖和低聚糖以及多种益生菌，对肠道健康特别有利。
饭煮糊了，吃了有危害吗？尽量不要吃了，因为烧糊的东西多少都会产生一些有害物质。蛋白质烧焦能够产生三四苯并吡，是强烈的致物质。如果吃过糊了的东西，也不用太担心，以后尽量少吃或不吃就好。
马齿菜吃了有什么危害三种人要避免吃马齿苋
一、腹部受寒引起的人，如果是单纯受凉造成的一般性不要误食
二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃，里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
马齿苋的副作用
刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。毒副作用:马齿苋可作食用，临床应用本品，煎剂口服无明显毒性。针剂用量较大时，可引起恶心。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
益生菌虽然对肠道有很多好处，但如果没选对，那么就很达到你想要的效果了。因此，在选择益生菌的时候，消费者应选择卓岳宜君素这种1条有1000亿cfu，并且拥有16种菌株和9种益生元的益生菌产品，对肠道效果更明显。
