大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下柠檬益生菌自制饮品的问题，以及和「奶克宝宝」红翻天,自制3种可增强肠道健康的天然益生菌的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
酸奶的制作方法 酸奶功效
酸奶的制作方法酸奶功效
外文名：leben
主要原料：牛奶
主要功效：促进胃液分泌、提高、促进和加强消化的功效
概述：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
制作方法
一、生产工艺
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、(灌装：用于凝固型酸奶)、发酵、冷却、(搅拌：用于搅拌型酸奶)、包装和后熟几道工序，变性淀粉在配料阶段添加，其应用效果的好坏与工艺的控制有密切关系：
1.配料：根据物料平衡表选取所需原料，如鲜奶、砂糖和稳定剂等。变性淀粉可以在配料时单独添加也可与其他食品胶类干混后再添加。考虑到淀粉和食品胶类大都为亲水性极强的高分子物质，混合添加时好与适量砂糖拌匀，在高速搅拌状态下溶解于热奶(55℃—65℃，具体温度的选择视变性淀粉的使用说明而定)，以提高其分散性。
2.预热：预热的目的在于提高下道工序——均质的效率，预热温度的选择以不高于淀粉的糊化温度为宜(避免淀粉糊化后在均质过程中颗粒结构被破坏)。
3.均质：均质是指对乳脂肪球进行机械处理，使他们呈较小的脂肪球均匀一致地分散在乳中。在均质阶段物料受到剪切、碰撞和空穴三种效应的力。变性淀粉淀粉由于经过交联变性耐机械剪切能力较强，可以保持完整的颗粒结构，有利于维持酸奶的粘度和体态。
4.杀菌：一般采用巴氏杀菌，乳品厂普遍采用95℃、300S的杀菌工艺，变性淀粉在此阶段充分膨胀并糊化，形成黏度。
5.冷却、接种和发酵：变性淀粉是一类高分子物质，与原淀粉相比仍然保留一部分原淀粉的性质，即多糖的性质。在酸奶的pH值环境下，淀粉不会被菌种利用降解，所以能够维持体系的稳定。当发酵体系的pH值降至酪蛋白的等电点时，酪蛋白变性凝固，生成酪蛋白微胶粒与水相连的三维网状体系骨架成凝乳状，此时糊化了的淀粉可以充填骨架之中，束缚游离水分，维护体系稳定性。
6.冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据对酸奶品质的不同需求提供相应的变性淀粉。
具体制作方法如下：
制作酸奶所用的仪器、材料为灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
制作步骤：
1.玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2.牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3.接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8-10小时，即可上市销售。经后熟酸乳因含酯类，具有特殊的芳香气味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加，防止杂菌污染，另一方面可使质地结实，乳清回收，从而使酸乳质量的稳定性大为提高。在整个过程中要注意无菌操作，工作人员要穿无菌工作服，戴无菌手套、口罩，手要清洗干净，不可不戴口罩就接种以防杂菌污染。
4.质量标准。优质酸乳外观呈乳白色或稍带黄色，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。如生产种(发酵剂)出现以上情况，坚决不能用于生产，以防造成不必要的损失。如在适温下超时，乳凝很少、乳清分离，甚至不乳凝，出现大量悬浮物并出现臭味，说明菌种衰退严重或菌种已被杂菌污染，应停止使用。如菌种衰退，可把衰退的菌种在斜面培养基上培养，进行提纯复壮，再进行繁殖，即可得到优良的生产种。
二、自制方法
方法一：夏季30℃以上的室温即可。只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。
方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用)，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。
把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。
把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。
可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。
方法二：
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热。
2、将所有工具(瓶子，保鲜盒)用开水烫一下消毒后晾凉。
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可(晾凉也可)，倒入酸奶。
4、将牛奶和酸奶搅拌均匀。
5、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定，待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道佳。
储备方法
(1)方法之一在100kg脱脂乳(乳脂含量低于3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖，接着在20MPa压力下进行均质，然后加热至98℃，保温2.5min后进行灭菌。灭菌后迅速冷却到30℃，再添加0.25kgIST发酵剂搅拌均匀，并在此温度条件下发酵。当pH值达到4.2时，停止发酵，即为凝乳型酸奶。
将按上述方法制得的酸奶冷却至15℃时，添加食用级柠檬酸，并调整pH值为4.1，然后搅拌该混合物，并加入29kg柑橘果胶液及3.5kg橘子香精。柑橘果胶液的配制方法为：在27kg水中加入2.2kg柑橘果胶，搅拌均匀，好通过胶体磨将上述混合物料在20MPa条件下均质，后加热至51℃，在整个过程中注意加热介质与物料的温差不能高于5℃。当温度达到51℃后，迅速准确进行温度校对。并使之冷却至32℃，注意冷却介质温度与物料温差不能高于5℃。当物料冷却至32℃时，在20MPa压力下再次进行均质，然后加热至90℃，保温30s，注意在加热及保温阶段应不断进行搅拌。另外，升温杀菌时，加热介质与物料之间温差同样不能超过5℃。后将杀菌后的物料冷却至22℃，并在此温、无菌条件下进行包装，即得终产品。此时进行数检验，其结果为90个/mL。如将此产品在室温下贮存，6个月后无乳清分离及风味变质现象。
(2)方法之二重复1中的各项操作，但控制参数需略加改变，即当物料加热至90℃，保温30s杀菌后，将冷却的温度由22℃变为30℃，并在此温度下包装。所制得的产品在15℃下贮存6个月，其结果仍无乳清分离及风味变差等质量事故发生。
(3)方法之三重复方法一的各项操作，但在配方中未添加糖及水果香精。将按上述配方制得的产品进行无菌包装后，其数为92个/mL。产品经6个月贮存后，无乳清分离及沉淀产生，其风味犹如新鲜产品。
(4)方法之四重复方法一的生产操作，但在以下几个工艺参数发生改变，其一是橘子香精改为树莓香精(又称复盆子)。其二是在升温至51℃及由51℃降至32℃过程中，加热介质及冷却介质与物料温差为8℃。按此工艺及配方制作的产品在室温下贮存6个月后，既无乳清分离形成，又无沉淀产生，其风味亦没有改变。
(5)方法之五产品的生产过程仍然没有改变，但在后一道均质后，将物料灌装在玻璃瓶中，然后在90℃的温度条件下保温30s灭菌。后冷却至室温即得产品。按这种方法制得的产品在室温条件下贮存6个月检测，产品风味无变化，无乳清分离及沉淀生成等质量事故。
酸奶的适用人群
牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至，称为“受症”。这也是很多人不喝牛奶的原因，此时可以选择酸奶来代替牛奶，而不必担心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，受者饮用酸奶不会出现症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。不过值得注意的是，很多酸奶饮料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味剂配制的，这样的产品还会含有乳糖，也可以引起"受"症状。
酸奶在饮食方面，老、弱、、妇人及幼儿适宜食用;身体虚弱、气不足、营养不良、干燥、肠燥以及患有高症、、、脂肪、消化道症等症者适宜食用;使用抗生素者和年老体弱者宜常喝酸奶;此外，酸奶还可作为美容食品食用。虽说酸奶滋阴补虚，诸无所忌，但胃酸过多的人不要多吃。[10]
1、高患者
一些营养学专家发现，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有降低人体中的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验，每天饮720克酸奶，一周后能使明显下降。
2、患者
酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，产生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸盐还原菌，阻断致物质亚硝胺的形成，起到防的作用。欧洲乳业发达的一些国家，认为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺”。
3、年老体弱人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。
4、增强体质者
酸奶中含有大量的蛋白质，碳酸水，运动过后的三十分钟到五十分钟人体内的肌肉需要大量的蛋白质和碳酸水，对儿童、青年、中年人，能强身健体，十分有益。
5、使用抗生素者
抗生素在控制致菌的同时非致菌也受到了抑制，这样轻则出现不振、恶心、头晕目眩等，重则会导致另一种性。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使菌群失调重新获得平衡。
6、者
酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增加患者的钙元素，对防有一定的益处。
要鉴别品种，市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。
7、患者
酸奶等低脂发酵乳制品中不仅脂肪含量低，还有丰富的益生菌和维生素K，它们可能会对起到一定的作用。
酸奶的认识误区
1.喝酸奶饮料并不
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶。喝酸奶有助，而喝酸奶饮料只会适得其反。一般来说，酸奶饮料都是加入过多糖分的饮品。所以，喝酸奶饮料会导致你摄入过多的热量。
2.低脂酸奶更瘦身
酸奶是可以帮你的，但是，想要达到更好的瘦身效果，就要选择低脂酸奶。脂肪摄入过量也是的一个主要原因，而低脂酸奶所含的钙质能帮助你加快燃脂，还不会有脂肪摄入过量的情况出现，对健康非常有利。
3.喝酸奶不能过量
不要以为酸奶能就大喝特喝，无论是什么食物，都要适可而止，喝得过多酸奶会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低。胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天250克左右是比较合适的。
4.只喝酸奶不能帮你瘦
酸奶的确是的圣品，不仅美味，还能加快脂肪燃烧。但是，只喝酸奶并不科学，不仅会让你在恢复饮食的时候代谢下降，还会导致营养摄入不均衡，对健康和瘦身都没有好处。
5.酸奶断食法并不瘦身
酸奶断食法是非常流行的方法之一，但是，并不是流行就是好的。健康饮食才是的王道，在热量摄入不足的情况下，身体就会进入自我保护的模式，而摄入的热量就会变成脂肪储存起来，也就让你无法瘦下来。
6.宵夜喝酸奶很享受
晚上吃得过多而运动过少会导致热量无法充分消耗，长期下去就会造成。所以，晚上吃得少就是非常有效的秘诀。但是，为了防止晚上能量不够，可以在晚饭后喝一些低脂酸奶，它在增加饱腹感的同时还能减少热量摄入哦!
7、咸酸奶会让你增肥
咸优格中盐巴所含的钠，会把水分留在体内，反而增加体重，不仅不能，还会让你越减越肥。研究表明，人在1天当中只能摄取6g盐，除却正常饮食，咸优格法会导致盐摄取过量，是妨碍的饮品之一。
8、酸奶是除皱养颜的好帮手
酸牛奶中含有乳酸及其他一些如柠檬酸等有机酸，其稀释液具有明显的杀菌和防腐作用，被誉为黏膜组织的“清洗剂”，有助于软化的黏性表层，去掉死去的旧细胞。酸奶在消化吸收的过程中，脸部的皱纹也就随之消除。酸牛奶中所附函的维生素A、维生素E和胡萝卜素等，能组止角质化和干燥，使白嫩且富有弹性与光泽，避免皱纹的产生。
9.并非量越大越好
许多人喜欢喝酸奶，甚至把它当成了饮料，每天好几瓶。专家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。专家指出，保健食品是具有特定功效的功能性食品，不能像普通食品一样随意大量食用，而是要注意适宜人群和用法用量，不要过量食用。
10.空腹别喝饭后喝
由于胃酸有杀菌功效，因此，好不要在空腹时喝含有益生菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后好别喝热饮。
11.只能冷藏不能加热
很多人知道酸奶里千千万万的“菌”是好东西，但却不知道如何留住它们。南庆贤教授介绍，在酸奶刚生产出来时，里面都是活菌，只有冷藏才能将活菌很好地保留下来。还有人喜欢把酸奶热了喝，这种做法更是暴殄天物了。
12.想喝水果酸奶自己加
专家提醒，如果想丰富酸奶的口味，不妨自己在家添加，果料、果酱、果浆都是经过多道工艺加工的，其天然性当然不如新鲜的水果，如果想增加酸奶的口味，不妨自己在家把水果切块后放进酸奶。
13.酸奶不是越稠越好
很多消费者认为酸奶越稠越好，但其实很多很稠的酸奶只是因为加入了各种增稠剂，如羟丙基二淀粉磷酸酯、果胶、明胶，过多的增稠剂虽然满足了口感，但对身体并无益处。
喝一大杯酸奶(200毫升左右)，再吃一片全麦面包/一碗燕麦粥。买低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)当然可以。如果没有，用蛋白质含量>2.3%的普通酸奶也没有关系。注意不要买蛋白质含量>1.0%的，那不是真正的酸奶。
喝酸奶时的注意事项
1.所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度)。
3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4.发酵容器用带盖瓷杯好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5.容器消毒好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是安全的方法。
6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。
7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种。
自己制作冰激凌配方
冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。
牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。
酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。
果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。
圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。
扩展信息:
冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。
冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。
冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。
国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7%~16%，蔗糖14%~20%，蛋白质3%~4%。
如果一定要喝饮料,哪些饮料相对比较健康
健康饮料盘点生活中常见的在我们的生活中，当我们需要喝饮料的时候，我们的选择性有很多。除了普通的饮用水，你还可以选择牛奶、果汁、碳酸饮料等不同的饮料。
但是，不同的饮料对于我们牙齿的影响也会不同。所以小编要带你了解生活中常见的饮料，并为你介绍哪种对牙齿有害，哪种有益。
1、果汁饮料
市面上可以买到许多包装完好的果汁和蔬菜饮料。科学研究已经发现，这些饮料含糖量丰富，因此它们不仅可能增加，也可能加大蛀牙的几率。因此，在生活中好不要养成喝瓶装果汁饮料的习惯。你可以尝试天然果汁。
2、苏打水
在很多人看来，苏打水似乎是碳酸饮料的完美替代品，因为它们没有什么害处，其透明的外观也表明了这一点。可研究表明，苏打水的酸性pH值介于2.74和3.34之间。这表明它们对于牙齿也存在伤害。
3、牛奶
牛奶是我们生活中非常常见的一种营养价值颇高的饮品。但牛奶除了可能让我们补充身体所需的营养之外，科学研究还发现其对于口腔卫生也存在帮助。
其主要作用在于这种液体含有多种促进口腔健康的蛋白质、氟化物、抗体和剂。牛奶的摄入很大程度上可以减少蛀牙的概率。
尽量少喝
4、茶
很多人可能不知道，茶不止有中国人爱喝，它早已经成为了世界性的饮料。可问题是，有不少西方人喝茶时会加入糖。但即便是不加糖，有不少茶对牙齿也存在一定的伤害。例如，红茶和某些凉茶会导致牙釉质腐蚀。但是，像白茶这种茶则主要由氟化物、单宁和类黄酮组成。茶中氟化物的生物利用度已被证明约为34%，这将有效减少龋齿。单宁抑制唾液淀粉酶，从而降低含淀粉食物的致龋潜力。
5、咖啡
咖啡是相当不错的饮料，只是一天不宜喝太多杯，否则会影响质量和健康。事实上，在针对1000人的研究中发现，那些经常喝咖啡的人被发现更少去看牙医。研究人员发现，那些喝无糖咖啡的人比加糖的人更少看牙医，这表明单独饮用咖啡具有抗龋作用，但在添加剂存在的情况下，和抗龋作用被完全降到低。
6、能量饮料
对于那些热爱运动的人来说，似乎没有什么比运动后喝上能量饮料更加舒适的事情了。虽然饮料这种不像碳酸饮料那样危害牙齿。但研究也发现，考虑到显著的牙齿涂抹层去除，能量饮料可能是颈部牙本质的重要因。
7、天然果汁
正如我们在上面提到过的那样，天然果汁比瓶装果汁要更健康，对牙齿的负面影响也低。但是，当前没有什么证据可以证明其对牙齿是否存在好处还是坏处。
8、碳酸饮料
虽然碳酸饮料很受欢迎。但毫无疑问的是，碳酸饮料绝对不是一种健康的饮料。它带来了大量的健康风险，大量的气体可能让人胃部过胀而影响，引起人、代谢紊乱。更为重要的是，其固有的酸和糖对牙齿可不友好，它们可能导致龋齿和潜在的牙釉质侵蚀。
9、植物奶
市面上还有一种饮料叫植物奶，很多人用植物奶替代牛奶，特别是那些存在受的人可以通过它很好的进行替代。可是，植物奶和牛奶之间存在一定的差异，特别是钙、碘、维生素B12和糖的含量。许多植物奶含有易龋齿的游离糖，因此在植物奶的选择上也应该谨慎。
10、水
水是生命之源，地球上的生物都离不开水。所以毫无疑问，水对人类来说是非常重要的。那么，它对我们的牙齿来说呢？据估计，水是生命之源，世界各地有大量的供水都存在氟化物。而水氟化是龋齿的有效安全手段，适用于所有人群，无论是否有其他牙科服务。另一方面，我们口腔内的唾液是天然的小助手，而唾液99%是水。
10、推荐饮料：
基本上无需限量
这一类都是无糖、无脂肪、无热量或低热量的饮料，也是传统饮品。包括矿泉水，淡柠檬水，绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等茶类，玫瑰、菊花、桂花等花类，还有大麦茶、荞麦茶和淡豆浆。
矿泉水、淡柠檬水、麦茶和淡豆浆是人人能喝的。大麦茶和荞麦茶含有B族维生素和氨基酸，还有帮助消化的作用；茶类含有维生素C、钾和大量的多酚类物质，也能帮助消食；豆浆的营养就不必说了。选茶类要看个人体质，喜欢清凉的喝绿茶和菊花，喜欢温暖的喝红茶、玫瑰和桂花。晚上怕影响，则可以不选择含有咖啡因和茶碱的品种。
11、较推荐饮料：
健康人喝两杯无害，适量饮用时有益。
这一类是含糖和能量的饮料，但营养价值较高，适量饮用时有益健康。包括甜豆浆、酸奶、乳酸菌饮料、100%果汁、纯番茄汁、山楂果茶、鲜玉米浆、水果醋、低糖运动饮料等。
这些饮料中含有较为丰富的矿物质，有一定数量的维生素，果蔬饮料中含有果胶等膳食纤维，特别是山楂饮料含量很丰富。目前玉米浆往往是用玉米浆伴侣制作的，但这种伴侣的成分中除了香精没有其它不利健康的物质，为增稠还添加了一些可溶性的膳食纤维。果胶等膳食纤维对于饮食过量、控制和的快速上升、延缓酒精吸收等有一定积极作用，对于节日饮食有益无害。
糖分太高
需要注意的是，由于这些饮料中含有糖，除甜度很低的番茄汁外，人应控制数量。水果醋的甜度往往高于纯果汁，故适合用来替代酒少量啜饮，而不宜大杯饮用。
12、水果是我们饮食中必不可少的一部分，基本每一种水果都含有大量的维生素。到了夏天，各种各样的水果饮品就很受欢迎。水果种类丰富，在做果饮的时候，一般都会将多种结合起来，比如现在很流行的金桔百香果。
金桔形状小巧，成熟后外表就是明亮的橘黄色，其所含大量VC及膳食纤维，味道甘甜。而百香果味道较酸，果实中有黑色的颗粒，除了VC，它也含有大量VE和钙。这两种水果搭配起来美味又健康，老少皆宜。但平时自己做果饮比较麻烦，所以就有了果茶包的出现。
好喝又健康的三款水果茶
水果，既营养丰富又能帮助消化；茶，是富含营养而具有养生保健功效，这两者搭配在一起，就是既美味又健康的饮品！
下面，小编就给大家介绍几款水果茶的做法。
1.梨子茶
做法：梨子洗干净不削皮，切成小块后与少量茶叶一起冲泡，也可用小火炖煮。
功效：春季来到，很多人感觉体内有湿毒，却又不知道怎么排解。梨子茶有降火、清热、、润等功效，同时有助于消化和体内毒素代谢。梨子加绿茶的清热效果好，但胃寒的人好选择别的茶类。
2.橘子茶
做法：橘子去皮，用橘子肉和少量茶叶一起冲泡饮用。
功效：橘子性温，搭配绿茶、生普、白茶等凉性的茶类，可以起到很好的中和效果，适合各种体质的人群饮用。橘子茶有理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
3.果粒茶
做法：将玫瑰果、苹果肉、柠檬片、百香果、红茶一起放入杯中，用80度左右开水冲泡饮用。
功效：果粒茶中富含维生素C，所以不宜用沸水冲泡，以免破坏营养成分。果粒茶有助于改善体质，增强，特别是在春季易出现的季节，帮助抵抗。
13、有什么健康又好喝的饮料推荐？
饮料为现代人为了改善枯燥乏味的纯净水而研发出的新型止渴食品，首先，健康饮料这概念，被市面上一些商人大肆宣传的饮料给带跑偏了已经。
大部分市面上宣传的所谓健康饮料，或者通过各种表达方式暗指自己是非常健康的饮料的饮料，其实不健康程度超乎想象。
首先，我们要熟知的是，“饮料”中所含的防腐剂、食品添加剂、色素、浓缩剂等、这些元素基本上就满足不了健康二字，基于上述要求通过市面上容易购买的健康产品，椰SIR给你推荐几款南国家健康又富有味蕾体验感的“健康饮品”。
汽水
①、椰子营养粉：一款亲近人体植物蛋白的椰子营养粉，富含16种氨基酸、钙锌镁植物蛋白和月硅酸等珍贵营养，不含蔗糖、色、防腐剂、营养均衡且易吸收，不挑肠胃，男女老少都非常适合饮用。
②、针叶樱桃胶原蛋白肽椰子粉：被众多女性朋友称为“可口服的护肤品”，内富含双蛋白营养，肽级鱼皮胶原蛋白+高维C浓度的巴西针叶樱桃粉，天然纯净的原料，促进人体胶原蛋白合成，适合每一位爱美人士，焕颜粉科技唤醒你年轻力。
③、高钙益生菌椰子粉：采用低温破壁技术-178°保留椰子本身的营养价值，富含钙占比是（119mg/36g）帮助骨骼发育，强健骨骼，同时添加了易人体吸收的益生菌，可以更好的帮助营养物质消化吸收，提高力。
以上就是小编总结的生活一般所见的饮料，希望对大家有用。散会！！
自制柠檬蜂蜜水几天才能喝
自制柠檬蜂蜜水当天即可饮用。
蜂蜜柠檬水是以蜂蜜、柠檬为主要原料制成的饮品。口感酸甜，具有生津、、止渴、祛暑、养颜、美白美容等功效。蜂蜜是一种天然的营养品，具有清热、、润燥的作用。
柠檬蜂蜜水
食材：柠檬三四片，蜂蜜一勺（根据个人口味可以增减）
做法
1.新鲜柠檬切片（每次三至四片即可），放入杯中。
2.注入凉开水或者纯清水，调入蜂蜜（洋槐蜂蜜的口感相对好些）。
3.放入冰箱冷藏至少两小时，可以饮用。（早晨空腹喝时需把柠檬水提前从冰箱拿出20分钟，以免刺激肠胃）
4.剩下的柠檬用保鲜膜包好放入冰箱保鲜，一周内不会变质。
喝饮料对身体不好,那么应该喝什么呢
如果一定要喝饮料，我们可以选择一些相对比较健康的饮品如下：
1.纯净水：纯净水是健康的饮品之一，不仅不含糖分和有害物质，而且可以帮助身体、补充水分。
2.健康茶饮：例如绿茶、花茶、红枣枸杞茶等，它们富含剂和营养素，对身体具有很好的保健作用。
3.低糖水果汁：如果喜欢喝果汁，可以选择低糖水果汁，例如西瓜汁、柠檬汁等，它们富含维生素和矿物质，有益于健康。
4.无糖酸奶：酸奶是一种健康的饮品，富含益生菌和蛋白质，可以增强力，促进肠胃健康。
5.自制饮品：如果有时间和条件，可以自制一些健康饮品，例如水果蔬菜汁、无糖酸奶、豆浆等，这些饮品营养丰富，而且不含任何添加剂。
需要注意的是，即使是相对比较健康的饮品，在摄入时也要控制数量。过量的饮料摄入可能会导致、等健康问题。因此，我们应该合理饮用饮料，根据实际需要和身体状态选择适合自己的饮品。
养乐多是现在非常流行的饮料,如何自制安全的养乐多
养乐多是现在非常流行的饮料，今天就要来跟大家介绍一下，养乐多能不能自己自作，许多家长认为外面买的材料并不安全，那么自己制作的食品是不是更加安全呢？
养乐多能自制吗首先，养乐多是复原乳也就是用奶粉做的，而且原料的奶粉是脱脂奶粉，家里自制酸奶是可以的，但用的都是鲜奶，并且要加一定的成品酸奶提供酵母菌不加一些香料什么的味道和口感都会和超市买的差很多有点像光明的白雪酸奶如果想做养乐多这样的那技术要求就会高很多试一试也是可以的但这个应该是很难滴。养乐多的卖点就在含脂量低和强大的益生菌量。对于营养方面你多喝普通的酸奶，而不是复原乳的饮品，这两种的蛋白质含量差很多。
养乐多为什么不能自己做因为养乐多的益生菌与其他酸奶不同所以不可以自制养乐多，养乐多中益生菌和其他酸奶制品中的益生菌的区别：养乐多中的乳酸菌是一名日本科学家Shirota发明的，这个特殊菌种具有更广的pH与温度耐受性，使得他们可以经受住胃酸的其他食品的考验。相比其他乳酸菌类更容易抵达肠道。这也就是养乐多的市场售价为什么高于同类产品的原因。
自制养乐多的方法养乐多酸奶冰激凌，准备养乐多140ML，自制无糖酸奶80克，牛奶200ML等食材。首先酸奶倒入容器中搅拌顺滑，倒入养乐多、牛奶搅匀。再倒入冰激凌桶开始工作，后冰激凌机结束取出桶，做好的冰激凌装盒冷冻。一定注意没有冰激凌机的就只要把三种材料拌匀，装盒冷冻，中间拿出来用叉子搅松再冷冻，重复3-4次，即可。吃的时候拿出来稍放一会儿，用冰激凌挖勺就很好挖球了，可以淋上巧克力酱或果酱吃。
「奶克宝宝」红翻天,自制3种可增强肠道健康的天然益生菌
作者＼食医行林亚贞营养师
你有听过克菲尔吗？
它与一般优格大的差异就是所含的益生菌更多、碳水化合物更低，因此是生酮饮食、症的好选择。想补充天然益生菌的人，不妨自制天然奶克、水克，营养师还列出3道克菲尔变化饮品，赶快来学吧！
几年前有人拿着红茶发酵液说这是菌菇，问我这可以喝吗？近几年在脸书社团同样看到一群朋友们分享他们的奶克宝宝，看起来小小圆圆一颗颗像似结球胶状的棉花白球，那是什么东西呀？
后来听说那是一种益生菌，作为发酵乳制品另一种培养物，发酵出来的饮料比乳制品浓稠，酸度从温和到强烈都有。发酵得当会冒泡，它独特名称来自土耳其「kefir」，意思是「良好的感觉」，称为克菲尔菌，中文则有人叫它做天山雪莲菌（奶克或水克）。
什么是克菲尔？
■克菲尔粒是由蛋白质、脂质和糖组成的基质，是和酵母菌的复合体(SCOBY；SymbioticCultureOfBacteriaandYeast）。SCOBY是一种有弹性的团块，由和真菌细胞发展而成，互相分享养分、协调，自我繁殖的共生体。
■克菲尔菌若制作得当，还会产生0.1～3%不等的酒精，依发酵时间及其他因素而定。
■克菲尔不像其他动植物会出现的程式性凋零（programmeddeath），若给予充足养分和可以耐受的环境，克菲尔颗粒可以永远存活。
■克菲尔含有30多种微生物包含保加利亚乳酸杆菌、干酪乳酸杆菌、乳酸双歧杆菌、醋酸菌、酵母菌等。
乳酸优格、克菲尔有何不同？
■一般乳酸优格含有2至7种益生菌；克菲尔含有10～34种益生菌，也含有有益的酵母菌株。
■乳酸优格中含有短暂的，给有益提供食物来源，但不久居肠道中；克菲尔可以附着在肠壁上定殖，它们在肠道中可抵抗原体和坏。
■乳酸优格通常是加热牛奶并加入粉末形式的乳酸菌，经发酵后完成，之后可直接取出些优格，继续用它制造更多的乳酸优格；克菲尔是克菲尔菌（包含和酵母菌群）添加到室温的牛奶中，然后过滤并在24小时内继续制作另一批。
■乳酸优格味道比较浓，但温和；克菲尔味道比较淡但酸，可以做饮料，略带乳酪、酵母味。
■克菲尔的菌生长较慢，菌种较多、复杂，有的会转变成酒精，容易导致风味和口感无法一致，在运送时也会有些限制，所以较少被做成产品来销售。
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5大克菲尔优点
1.有强效特性
克菲尔中的某些益生菌被认为可以，其中包括益生菌Lactobacilluskefiri。研究发现该益生菌可以抑制各种有害，包括沙门氏菌、幽门螺杆菌和大肠杆菌，这种菌是一种可溶性，粘稠的凝胶多糖，具有特性。
2.可以改善骨骼健康
摄取足够的钙质，是改善骨骼健康、减缓症的方法之一，优格不仅是钙的重要来源，而且还有维生素K2，它在钙的代谢中具有重要作用。在动物实验研究上发现，克菲尔可以增加骨细胞中的钙吸收率。
3.改善
克菲尔含有许多化合物和营养素，如生物素和叶酸，可提升系统。在一些小鼠的研究中，显示出克菲尔可以减少发炎细胞、减少部和空气通道的黏液积聚。除此之外，克菲尔中的微生物也有助于促进系统自然减缓反应，并有助于改善全身性、气喘。
4.改善消化问题
克菲尔中的益生菌可以帮助消化，改善营养吸收，恢复肠道中友善的平衡。饮用含有益生菌的克菲尔饮品，可补充原体战斗后失去的好菌群，改善因、抗生素引起和其他道副作用，对改善肠激躁症（IBS）、幽门螺杆菌的都有帮助。
5.改善症
克菲尔具有较多的菌株和营养，其中有一些仅对克菲尔有特异性，可将乳糖分解为乳酸，使其更容易消化，改善乳糖吸收不良与增加对乳糖的耐受性。
3道克菲尔变化饮品
过去我们认为乳酸菌放入牛奶中，即可发酵变成乳酸饮料或优格，而克菲尔不仅可放在牛奶中，还能放在果汁、水中。
克菲尔发酵小知识：
■克菲尔粒在哺乳动物所产的奶，包括牛奶、山羊奶、绵羊奶都能成功地发酵，并能在其中继续生长。
■克菲尔粒可以发酵其他液体，包括豆浆、米浆和椰奶，其他含糖液体包括果汁、椰汁、麦芽汁和姜汁酒。
■克菲尔在这些液体中（除了豆浆）发酵后会停止生长，不会像牛奶发酵后还会继续产生更多的克菲尔粒。
■豆浆是个例外，克非尔粒在豆浆中会不断生长，变为灰黄色。
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饮品1：奶克菲尔
►将1～2汤匙（14～28克）克菲尔粒放入一个干净消毒的罐子里，倒入约2杯（500毫升）牛奶。牛奶好是天然、草饲、无圈养、无使用、抗生素的纯净牛奶。在罐子顶部留出1吋（2.5厘米）的空间，让它在室温下6至24小时，即可发酵完成（大摡8～10小时之后，每2～3小时检查一下，轻轻左右摇晃一下，看看表面是否有凝固，只要凝固没有液体，应该是发酵完成）。接下来依照自己喜欢的酸度调整时间，时间越长便会越酸。
►如果要继续发酵，可以再取一个干净已消毒的空玻璃瓶，上面放置尼龙细过滤网，倒出克菲尔发酵完成的优格，优格液体会通过滤网，滤网上会留下较大颗粒的克菲尔SCOBY。接下来将这些加入牛奶中继续发酵。
►滤出的酸奶，可以直接饮用或是拿来做面包、蛋糕、或是成为汤或炖菜汤底，也可进一步过滤制成乳酪。
饮品2：水克菲尔（Tibicos，waterkefir）
►水克菲尔是室温下，加入糖水（建议使用有机椰糖、甘蔗原蜜、黑糖；加糖的目的是让椰子汁与克菲尔菌发酵，发酵后这些已被菌转化，因此含糖量低）、薄荷、黄瓜水、干水果如无花果、鲜榨柠檬或柳橙果汁中，生长一天或更多时间的饮料。水克菲尔，也叫作中国菌菇、太阳菌菇、「天山雪莲」等。
►可将水克菲尔与苏打水混合成无糖碳酸饮料，做出健康的苏打替代品。
饮品3：椰汁克菲尔（CoconutKefir）
►椰子水含有钾、碳水化合物、蛋白质、矿物质和维生素，和脂肪含量都和低。椰子水与水不同，含有电解质、矿物质这些对身体细胞功能相当重要的营养素。
►可以使用1茶匙糖（建议使用有机椰糖、甘蔗原蜜、黑糖），加入500c.c椰汁与1匙克菲尔菌粒，浸泡24～48小时，进行发酵。
►椰汁克菲尔可再加入果汁（或是水果）放入搅拌机搅打。
看完了克菲尔的介绍，不知是否手已经开始有点痒，想要自己来养奶克，补充天然的益生菌呢？试试看，让自己的健康饮食多点变化吧！
关于柠檬益生菌自制饮品，「奶克宝宝」红翻天,自制3种可增强肠道健康的天然益生菌的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
因为益生菌的特殊性在很多环境中都无法生存，尤其对酸碱性要求非常高，酸性及碱性环境益生菌都不能生存，一次需要足够多的菌株，卓岳宜君素益生菌每盒益生菌含量高达两万亿，数量多生存的机会大，其次看益生菌菌株种类，卓岳宜君素益生菌每盒含有16种益生菌，9种益生元，为了保证益生菌的活性，卓岳宜君素益生菌采用深埋冷冻技术，因此不管是活菌数量，菌株种类还是活性，卓岳宜君素益生菌品牌都是不错的选择。
